第11章商业铁三角成型
沈墨加入“有间食肆”的第三天，谢语棠就发现自己捡到了一个宝贝——不是那种闪闪发亮的宝贝，而是一种低调到骨子里、用起来才知道有多香的宝贝。
第一天，沈墨花了一整天把店里过去一个多月的烂账全部理清。第二天，他重新设计了一套记账格式——收入、支出、分类、编号，清清楚楚。第三天一早，他把一份完整的“月度经营分析报告”放在了谢语棠面前。
谢语棠看着那份报告，沉默了好一会儿。
她穿越前做米其林主厨的时候，每个月也有经营报告——但那是一个财务团队花一周时间做出来的东西。而沈墨，一个人，两天，用毛笔，在一盏油灯下，把这活儿干完了。
“沈墨，”她放下报告，认真地看着他，“你要不要考虑……涨工资？”
沈墨一愣：“掌柜的，我才干了三天……”
“三天已经证明你值这个价了。”谢语棠果断地说，“从今天起，月钱涨到四两。”
沈墨张了张嘴，半天没说出话来。最后他低下头，声音有点哑：“谢掌柜……沈某何德何能……”
“别‘何德何能’了，”谢语棠拍了拍他的肩膀，“好好干，以后还会涨。”
沈墨用力点了点头，转身回到柜台后面。坐下之后，他低头看着账本，悄悄吸了一下鼻子。
林小满从后厨探出头来，正好看到这一幕，压低声音问谢语棠：“掌柜的，沈大哥是不是哭了？”
“没有。”谢语棠面不改色地说，“他眼睛进沙子了。”
“后厨又没风，哪来的沙子？”
“……你菜切好了吗？”
“哦哦哦，我马上去！”林小满一溜烟缩回了后厨。
沈墨上任后的第一件大事，是帮谢语棠解决了一个她一直在想但没时间落地的想法——外卖。
“掌柜的，这附近几条街的客人，很多是想吃但没时间来店里坐的。”沈墨拿出一张手绘的小地图，上面标注着附近的居民区和商铺，“如果能把这些客人也覆盖进来，咱们的营收至少能再涨两成。”
“我也是这么想的。”谢语棠点了点头，“但外卖有个问题——饭菜送到客人手里的时候，不能凉了，也不能洒了。普通的食盒不保温，也不防洒。”
沈墨沉默了一会儿，然后说了一句：“那——我可以试试做一个。”
“你会做食盒？”
“不会。但我可以找木匠商量。”沈墨认真地说，“我以前在户部的时候，监制过一批运送贡品的木箱——保温、防震、密封，都有门道。”
谢语棠看着他，越看越觉得——这个人，四两银子的月钱，是不是给少了？
三天之后，沈墨捧着一个竹编的食盒回来了。
食盒不大，刚好能装下一份菜和一份米饭。盒盖内侧夹了一层棉布，能保温；盒子底部有一个卡槽，能把碗碟固定住，防止晃动；食盒外侧还加了一个小搭扣，扣上之后盖子严丝合缝，汤水都洒不出来。
谢语棠接过食盒，翻来覆去看了好几遍：“这是你设计的？”
“我和东街的竹器坊老李头一起琢磨的。”沈墨说，“竹编外壳轻便、透气，内衬棉布保温，底部的卡槽能固定碗碟。我试过了——装上饭菜之后，在外面走两刻钟，饭菜还是热的。”
谢语棠把食盒放在桌上，沉默了片刻，然后说了一句：“沈墨，你是不是背着我去鲁班那儿进修过？”
“……掌柜的，鲁班是木匠的祖师爷。”
“我知道，我就是夸你厉害。”
“哦。”沈墨的耳朵尖有点红，“谢谢掌柜的。”
外卖服务推出当天，谢语棠让林小满在门口贴了一张告示——“本店新增外卖服务，三条街内免费配送，满十五文起送，仅限午、晚两市。”
告示刚贴出去不到半个时辰，第一份外卖订单就来了——是对面布庄的陈掌柜，点了一份红烧肉和一碗米饭。
谢语棠亲自下厨，做好之后装进新食盒里，让林小满送了过去。林小满腿脚快，不到一盏茶的功夫就回来了，手里拎着空食盒，还带回了一张纸条。
纸条上就写了一行字——“好吃！明天还点！”
第二天，陈掌柜的邻居也点了。
第三天，附近三条街的商户和住户络绎不绝地来问，“你们那个外卖，送到我们那条街吗？”
谢语棠算了一笔账——外卖刚推出三天，订单量已经从第一天的三份涨到了第二天的十二份，第三天的二十一份。照这个势头，再过几天可能就要超过堂食的单量了。
林小满跑外卖跑得脚不沾地，但脸上的笑就没停过：“掌柜的！我今天送了六趟！腿都跑细了！”
“那你歇会儿，换我去送。”
“不用不用！我还能跑！”林小满拍了拍胸脯，“我别的没有，就是力气多！”
沈墨在柜台后面悠悠地补了一句：“你力气多，但你的鞋底快磨穿了。”
林小满低头一看——好家伙，鞋底果然磨薄了一层。
谢语棠二话不说，从钱箱里取出两百文递给林小满：“去买双新鞋，剩下的买双袜子。”
“掌柜的！不用！我补补还能穿——”
“这是店里的规定。”谢语棠板着脸说，“‘有间食肆’的员工，不能穿着露脚趾的鞋送外卖。砸招牌。”
林小满看着那两百文钱，眼眶又有点红了。她用力点了点头，转身跑了出去——但不是去买鞋，而是先去送了最后一趟外卖。
谢语棠看着她的背影，无奈地摇了摇头。
傍晚，店里打烊之后，铁三角终于有机会坐下来一起吃顿饭。
谢语棠亲自下厨做了三菜一汤——红烧肉、醋溜白菜、葱煎蛋、一碗蛋花汤。林小满看着一桌子菜，眼睛直放光：“掌柜的，这……这都是给我们吃的？”
“不然呢？给狗吃的？”
“汪汪！”林小满毫不犹豫地学了两声狗叫，然后抄起筷子就夹了一块红烧肉塞进嘴里。
沈墨被她的操作惊呆了：“你……你为了吃，连狗都愿意当？”
“当狗怎么了？能吃到掌柜做的菜，让我当什么都行！”
沈墨无言以对，默默夹了一块红烧肉放进嘴里。嚼了两下之后，他也沉默了——他突然理解了林小满为什么愿意当狗。
“好吃吧？”林小满得意地看着他。
“……嗯。”沈墨低下头，又夹了一块，“好吃。”
谢语棠看着这两个活宝，忍不住笑了。
“来，以茶代酒，碰一个。”她端起茶杯，“庆祝咱们‘有间食肆’铁三角正式成型。”
林小满立刻端起碗：“庆祝！”
沈墨也端起了茶杯：“庆祝。”
三个杯子碰在一起，发出一声清脆的响声。
“以后，”谢语棠放下杯子，“我就是咱们的掌勺兼战略官。小满是后厨总管兼外卖头子兼安保队长——”
“这么多头衔？”林小满吓了一跳。
“多吗？我觉得还少了。”谢语棠笑着说，“沈墨是账房兼运营总监兼产品研发顾问。”
沈墨低头看了看自己：“掌柜的，我一个都还没干明白呢……”
“没事，慢慢干。”谢语棠拍了拍他的肩膀，“反正咱们店现在还小，干错了也赔不了几个钱。”
沈墨：“……”
林小满：“掌柜的，您这话说得，我怎么觉得那么不靠谱呢？”
“哈哈哈哈，吃饭吃饭！”
又过了两天，萧煜珩来了。
他
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这次来的时候，手里多了一样东西——一轴画卷。
谢语棠正在柜台前核对外卖订单，看到他走进来，手里还拿着个卷轴，好奇地问了一句：“萧公子，今天改行卖画了？”
“不卖画。”萧煜珩把卷轴往柜台上一放，“送你的。”
“送我的？”谢语棠放下笔，将信将疑地打开卷轴。
里面是一幅京城的地图。
不是那种在街边摊上花几文钱就能买到的简易舆图——而是画得非常精细的、标注了各大街道、坊市、桥梁、官署、甚至还有主要商户位置的地图。
谢语棠的目光在地图上扫了一圈，然后停在了几个被朱笔圈出来的位置上。
“这几个圈……是什么意思？”她抬头看向萧煜珩。
萧煜珩在她旁边的凳子上坐下，语气随意得像是在聊今天天气不错：“那几个地方，最近有人要转让铺面。我路过了几次，觉得位置还行，顺便帮你留意了一下。”
“顺便？”
“……嗯，顺便。”
谢语棠盯着他看了三秒钟，然后低下头，继续看地图。
她没有追问。
以她的聪明，当然知道这份地图不是“顺便”能弄到的东西。京城的坊市舆图，向来归工部管辖，普通人根本拿不到。而萧煜珩不但拿到了，还在上面用朱笔做了详细的批注——
“柳叶巷——新兴富人区，消费力强，地价不高，适合开设新店。”“东华门大街——客流量大，但租金较贵，建议谨慎评估。”“城西——平民集聚，不适合高端定位，但可作为中央厨房选址备选。”
笔迹端正清晰，一看就不是随便写的。
谢语棠看完那几行批注，把地图缓缓地卷了起来，放回柜台上。
她没有问他“这地图从哪儿来的”，也没有问他“为什么要帮我”。
她只是笑着说了一句：“谢谢萧公子。改天请你吃饭。”
萧煜珩也笑了一下：“那我等着了。”
两个人的目光在空中交汇了一瞬，又各自移开。
林小满在后厨门口偷看到这一幕，回头对沈墨小声说：“沈大哥，你觉不觉得掌柜的和那个萧公子之间……有点什么？”
沈墨头也不抬地写着账本：“我什么都没看见。”
“你不想八卦一下吗？”
“不想。”
“为什么？”
“因为我还想多活几年。”
林小满想了想，觉得他说得有道理，也缩回了后厨。
与此同时，福满楼二楼最里面的密室里，赵世昌正在大发雷霆。
“你说什么？！那个女人又推出了什么‘外卖’？”
“是的东家，”掌柜的缩着脖子汇报，“她搞了个什么竹编食盒，让人把饭菜送到客人家里去。现在附近几条街的商户，中午都不出来吃饭了——直接从她那儿点。”
“那个女人……”赵世昌咬着牙，把茶杯重重地墩在桌上，“先是限量，又是会员，现在又搞什么外卖——她哪来那么多花样？！”
掌柜的不敢接话。
赵世昌在密室里来回踱了几步，突然停住，眼睛里闪过一丝阴冷的光。
“不能再让她这样下去了。”他冷冷地说，“去给我找几个手脚利索的人——”
“东家，您又要……”
“不闹事。”赵世昌打断他，“这次，我要来点不一样的。”
掌柜的心提到了嗓子眼。
赵世昌缓缓地说：“去给我查——她那个外卖食盒，是在哪家竹器坊做的。找到那个做食盒的匠人，出双倍的价，把他挖过来。”
“然后——让她做不了外卖。”
掌柜的愣住了，然后慢慢露出了一个阴险的笑容。
“东家高明。”