第六章豆腐包
翌日，天蓝得透亮，几团白云慢悠悠地飘着。
辰时刚过，院子里已经亮堂堂的了。
苏瑶和苏妙正蹲在后院井边洗衣，木盆里泡着一堆昨日换下来的脏衣裳。正搓到一半，后院门外传来苏景琮奶声奶气的喊声：
“阿姐，二姐，快开门，我们回来啦！”
苏妙起身去开门。苏景琮一头冲了进来，顾知娴一手挎着竹篮跟在后头。苏妙随即将后院门关好。
苏瑶甩了甩手上的水珠，凑过来往篮子里一瞧，篮子里躺着：一块巴掌大的猪肉，肥瘦相间，油光莹莹；两块白嫩的豆腐，用荷叶托着；一根粗壮的大棒骨，骨头两头带筋。
她惊讶道：“阿娘，今天怎么有肉？”
“守孝满一年了，能开荤了。”顾知娴柔声解释。其实上个月就满了，只是家里银钱不多，再加上前几天给瑶娘请了郎中，就更局促了。要不是昨日娘亲给的十两银子，她也不舍得买肉。
苏瑶连忙道：“阿娘，午食交给我来做！”家里难得买一回肉，若是让她娘亲来做，怕是白白糟蹋了这块好肉。
顾知娴迟疑道：“你身子才刚好，不能太劳累的……”
“全好啦。”苏瑶接过竹篮，拍着胸脯打包票，“您去忙绣活，厨房就交给我。”
顾知娴见她精神头确实好，便点点头，嘱咐几句便回屋做绣活去了。
苏瑶拎着篮子进了灶房，放好食材，赶紧出来跟妹妹一起三下两下把衣裳洗了。
苏景琮也跟着凑热闹，一会递个木盆、一会拿个皂角……忙得不亦乐乎。
晾完衣裳，三人一道进了灶房。
苏妙看了看食材，问阿姐打算做什么。苏瑶思索片刻，说：“白菜肉末豆腐包，棒骨熬汤。”说完便让苏妙洗菜，自己先去和面发面。
苏瑶她从面缸里舀出白面，倒进陶盆。另取一只小碗，掰开老面肥，用温水化开，缓缓浇入面粉中，五指张开，边搅边揉。面团起初黏手，揉了小半刻钟，渐渐变得光润绵软。她拿粗布往盆口一蒙，端到灶台边暖和的角落，让面团安安静静发着。
接着备馅料。白菜切得细碎，撒少许盐腌片刻，用力攥干渗出的生水；嫩豆腐切成方丁，沥干水分备用。接着把猪肉分成肥瘦两个部分，肥肉切丁，瘦肉切成肉末。
灶膛里火苗舔着锅底，锅烧热了，先下肥肉丁。白生生的肥丁遇热渐渐变得透明，滋滋冒出油花，在锅里轻轻跳跃。
坐在灶台旁烧火的苏妙跟苏景琮口腔里疯狂分泌口水。
苏瑶见这两只小馋猫馋成这样，忍俊不禁。她把油渣捞进小碗，趁热撒上盐，筷子拌匀了，晾了片刻，等温度不烫嘴了，才一人塞了一块。
两张神似的小脸吃得一脸满足，仿佛吃到了什么山珍海味。
见状，苏瑶忍不住又一人给了一块，两个小的可开心了。剩下的猪油渣她打算留起来，明天可以炒菜吃。
苏瑶转回灶前。用锅里的底油，下蒜末爆香，倒进瘦肉末翻炒。锅铲在铁锅里飞快地翻动，肉末从粉红变成浅褐，香味紧跟着蹿上来。撒盐，淋一点酱油提色提味，翻炒均匀，盛出晾凉。
她将炒好的肉末、攥干的白菜碎、豆腐丁统统倒进一只大陶碗里，三样食材搅拌均匀。
面也发好了。
苏瑶揭开粗布，面团长大了整整一倍，胖乎乎地顶着盆盖。手指一戳，蜂窝似的细密孔洞铺满了内里，一股酸酵的麦香扑面。她撒一把干面在案板上，把面团捞出来，双手用力揉搓，将气泡一排排挤出去。面团在掌心翻来覆去，渐渐又变得紧实光润。
苏瑶舀一勺馅料放在面皮正中，手指捏起面皮边缘，一折一折往前推，细密的褶子从指尖均匀地排开，最后在收口处轻轻一旋，一个圆鼓鼓的白面包子便稳稳落在掌心。
苏妙认真看完阿姐是如何包的包子，也跟着包了一个。头一个还歪歪扭扭的，第二个就已经有模有样，褶子虽不及阿姐匀称，却也有了几分精致。
苏瑶不由得刮目相看——小妹这双手，捏得了绣花针，也捏得了包子褶，当真是巧得很。
苏景琮踮着脚尖在桌边探头探脑，一只小手已经跃跃欲试。
“不可以哦，等你再大点阿姐再教你包包子。”苏瑶笑着拒绝了苏景琮，食材有限，可不能给小孩子拿来玩。
苏景琮有点失落，不过想到待会有包子吃，立马又高兴起来。
包好的包子一个个摆进笼屉，留着间隔，盖上盖子，静置二次醒发。
待包子坯微微膨起，手指轻轻一碰，面皮软乎乎地回弹，便上锅隔水大火蒸。
灶膛里的火苗呼呼地舔着锅底，水汽从锅盖缝隙“噗噗”往外冒。苏瑶没急着揭锅，蒸好了，焖上片刻，面皮才不会塌陷。
焖够时辰，锅盖一掀，一团白汽翻涌而出，裹挟着扑面而来的麦香与馅料清香。
包子的面皮白胖暄软，一个个挤在笼屉里，褶子清晰，微微透出馅色的暗影。拿筷子夹一个，手指轻轻一掰，雪白的面皮里兜着鲜香清淡的馅料，汁水微微渗出，润在面皮上，却不油腻。
灶台旁的小炉子上，陶锅咕嘟咕嘟地响着，盖子缝里直往外冒白汽。那是大棒骨熬的汤，这会儿已经熬成了浓笃笃的奶白色，骨头的鲜味全化进了汤里。
苏瑶掀开锅盖，拿筷子把大棒骨小心捞出来，搁在一旁的粗碗里。棒骨明天还能再熬一次，眼下日子紧巴，半点油星都不能浪费。
锅里的骨汤翻滚，她将切好的白菜丝倒进去，白嫩的菜丝在奶白的汤里翻了几翻，渐渐变得透亮。撒上一小撮盐调味，舀了一小勺尝了尝咸淡，她满意地点点头，顺手撒了一小把葱花进去，翠绿的葱末在汤面上打了个旋，煞是好看。
苏瑶端汤，苏妙捧着包子，苏景琮抱着一摞碗筷，三人排成一溜，穿过后院往内院厅堂走。
把碗筷在八仙桌上摆好，苏景琮便蹬蹬蹬跑到楼梯边，仰着脖子冲楼上喊：“阿娘~快下来吃饭啦！”
“哎~”顾知娴的声音从楼上传来，“你们先吃，我待会儿就下来。”
先吃？那怎么行。苏瑶按人头盛好了汤，苏妙和苏景琮并排坐在长凳上，两双圆眼睛亮晶晶地盯着桌上的大包子，谁也没动筷子。
不一会儿，顾知娴下楼来了，还没走到桌边便问：“煮了什么？老远就闻到香味了。”
“阿姐包了白菜豆腐肉包子！阿娘快坐下吃！”苏景琮指了指旁边的椅子，催她赶紧落座。
四人围坐在八仙桌旁，包子直接捧在手上，低头大口地咬下。肉末的荤香裹着白菜的清甜，豆腐丁嫩滑，一抿就化在舌尖上。面皮吸饱了馅心的汁水，咬下去软乎乎、热腾腾的，咸淡刚好。
一时间，屋子里只剩下吃包子的咀嚼声。
苏景琮两手捧着包子，腮帮子鼓鼓的，含含糊糊道：“好次！这是琮儿吃过最好吃的东西！”
话一出口，桌上安静了一瞬。
苏妙低头小口咬着包子，没说话。
顾知娴鼻子一酸，端起汤碗抿了一口，掩住了发红的眼圈。
苏瑶看在眼里，放下筷子，伸手揉了揉苏景琮毛茸茸的小脑袋，笑道：“做包子很简单的，想吃阿姐随时给你做！”
“阿姐最好啦！”苏景琮开心地晃了晃腿，低头专心吃起了包子。
苏瑶吃完第二个包子，便收手喝汤。她的视线不自觉落在厅堂东墙的那幅画上。那是祖父苏维桢画的：画里是她和阿兄、小妹，三人在官舍后花园的凉亭里对弈。那时小弟还未出世，所以画里没有他。
小弟苏景琮出生的时候，祖父的身体已大不如前。小弟还不到一岁，全家便搬来了武学巷。搬过来不久，祖父感染了一场风寒，更是直接卧病不起。父母既要忙着照顾祖父，又要发愁医药费，还得想法子挣钱维持一家生计，实在无暇顾及小弟。小弟大部分时间，便由他们三兄妹带着。
祖父的样子浮现在她脑海里：清瘦的身形，总是穿一身半旧不新的素色圆领袍，慈祥的眉眼，脸上总是挂着笑意。
大约是原身对祖父的感情太深，以至于她想起这些的时候，心里也跟着发酸发胀。
她记得那时候，她和妹妹每天最期待的事，就是祖父下朝回家。两人到点就蹲守在大门口，祖父一进门，便立马迎上去。
“瑶娘，妙娘，猜猜今天阿翁给你们带了什么？”祖父穿着官服，手背在身后藏着东西，笑吟吟地逗她们。
有时候猜对了，祖父就会直接拿给她们；猜不对，她们便赖皮，直接踮着脚去够。祖父便把手举高些，再举高些，逗够了才拿出来。有时是两串糖葫芦，有时是糕点、蜜饯、字帖，或是精致的磨喝乐。
祖父幼时失怙，一个人吃百家饭长大。当官后便很体谅百姓，为官清廉。中年丧妻后，拒绝别人牵线搭桥，独自一人把儿子拉扯大。后来儿子娶妻后，他便把家里的事务都交给儿媳打理，俸禄也一并上交，每月只给自己留三贯钱做零花。
这零花钱，又大部分花在了孙辈身上。
他平日得空就教他们三个画画、下棋。每逢休
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沐日，便带兄妹三人去勾栏瓦子里看戏，或是去郊外踏青画画……
有时候为了给三兄妹过生辰，祖父提前一个月便惦记上了。白日公务缠身，案牍劳形，实在抽不出空，他便夜里挑灯作画。他一手丹青极好，最擅花鸟鱼虫，待画好了，便托人悄悄送到画肆去，匿名寄卖。
等画卖出去，银子收到手里，祖父便会摸着小胡子，骄傲地对他们说：“阿翁的画又卖出去了！过几日便是瑶娘的生辰，阿翁便带你们去樊楼长长见识。”
一听这话，兄妹三个便欢呼起来。于是接下来的几天便格外难熬。他们每天掰着手指数日子，盼着生辰快点到。
到了生辰那日傍晚，祖父散衙回家，换好衣服，便冲他们招手：“走，阿翁带你们去樊楼。”
兄妹三个早已按捺不住，一路催着走在前头。樊楼是汴京城里最气派的正店，入夜后张灯结彩，三层彩楼灯火辉煌，远远望去，像是半条街都被点亮了。门前车马络绎不绝，丝竹管弦之声从楼里飘出来，混着酒香菜香，热热闹闹地铺了半条街。兄妹三个跟在祖父身后，一路仰着头看那流光溢彩的彩楼，眼睛都不够用了。
落了座，祖父接过菜牌，他看得很慢，一页一页翻过去，目光在每道菜的名目和价钱上停一停，在心里默默盘算着。然后向店小二报菜名，烧鸡、山煮羊、糖醋熘鱼、油焖笋，最后加了一碗三鲜面。
等菜的工夫，兄妹三个的眼睛便一直盯着中央的歌舞台，上面演着歌舞，乐伎拨动琵琶，舞姬裙裾翩跹。楼下人声鼎沸，推杯换盏的喧哗与台上的丝竹声搅在一起，热闹极了。
菜一道一道端上来，烧鸡皮脆肉嫩，山煮羊酥烂入味，糖醋熘鱼酸甜适口，油焖笋鲜脆清甜……
祖父极少动筷子。兄妹三个轮流劝他吃，他总说年纪大了，沾了油荤难消化，自己只夹最便宜的素菜，慢慢嚼着，笑眯眯地看他们吃。
当然，也不是每次都能卖出去的。
若是画没卖出去，祖父便会提前一日告诉他们，语气里带着几分不好意思：“这回画没卖出去，不过阿翁的同僚说，东鸡儿巷郭厨的脚店，他家的东坡肉和签盘兔做得十分美味，咱们去尝尝。”
兄妹三个一听，照样欢呼。只要祖父带着出门，无论去樊楼还是去脚店，他们一样欢喜。
到了次日傍晚，祖孙四人便往东鸡儿巷去。郭厨的脚店虽比不得樊楼气派，却也有两层的门面，入夜后檐下挂着一排红纱灯笼，暖融融的光映在街面上，远远便能听见里头传出的说笑声和杯盏相碰的脆响。掀开帘子进去，跑堂的伙计肩上搭着布巾，端着菜盘在桌与桌之间穿梭，嘴里高声报着菜名，脚下不带停的。满堂都是街坊邻里，有挽着袖子的手艺人，也有夹着书袋的读书郎，桌挨着桌，人挨着人，烟火气十足。
落了座，祖父接过菜牌，这回不必像在樊楼那样反复掂量，很快便点好了几样：东坡肉、签盘兔、八宝葫芦鸭、鸡汁焖笋丝、一份软羊面，末了又给三个孩子各要了一盏糖蒸酥酪。点完菜，他略顿了顿，又向伙计嘱咐道：“要一份糖糕，不，再要两份糖糕，走的时候带走。”
苏瑶好奇，问祖父怎么还要打包。祖父笑了笑，说：“你阿爹和你阿娘都爱吃糖糕，正好这家店有，带两份回去给他们尝尝。”
菜端上来，东坡肉切成方方正正的块儿，颤颤巍巍搁在粗陶碟里，肉皮红亮，肥而不腻，筷子一夹便酥烂地散开；签盘兔是用兔肉剁碎了调味，裹在签子上烤出来的，外焦里嫩，咬一口滋滋冒油。八宝葫芦鸭整只端上来，外皮金黄，鸭肚子里塞满了糯米、莲子、香菇、肉丁，用筷子轻轻一戳，馅料的香气便冒了出来。鸡汁焖笋丝也摆上了桌，笋丝切得细细的，浸在金黄的鸡汁里，脆生生的。
吃了一阵，跑堂的又端上来一碗热腾腾的软羊面。面条擀得筋道，汤头用羊骨汤吊的，汤面上浮着几片青菜和几块羊腩肉，热气扑面。祖父把面碗往过生日的孩子面前推了推，笑道：“寿星吃面，平平安安长长久久。”
兄妹三个分着吃了那碗面，面长汤鲜，呼噜呼噜几口便见了底。
祖父要了一壶浊酒，那酒浑浊不清，比不得樊楼里的琼浆玉液，他却咂得有滋有味。他端着粗瓷酒杯，也不急着喝，轻抿一口，低头夹一筷菜。三不五时看看对面三个孙儿吃得喷香，心里美滋滋的，比喝了琼浆玉液还受用。
那时候他们只顾着高兴，觉得祖父最疼他们，总是想着法子带他们出来吃好的、看热闹，是世上最好的祖父。
苏瑶收回目光，端起碗，把剩下的汤喝完。