文趣网 > 其他小说 > 【红楼】金玉厨满堂 > 7. 秋呈小点,荣庆堂承贾母意
    几日后,秋雨初歇。

    一夜凉雨洗尽了夏末残存的燥热,园内梧桐树叶染上浅浅一层金黄,风一吹,便有片片枯叶悠悠飘落,落在曲折游廊的青石板上。大观园里处处都透着入秋之后独有的清肃气息。

    薛令微依旧按着往日时辰,每日清晨随宝钗一同前往贾母院中请安。几日之前送去潇湘馆的那一碗沙参玉竹药粥,让黛玉风寒好了大半,已经能够靠着窗边略坐片刻,只是依旧不敢过度劳神,极少出来走动。这件小事,也悄悄在丫鬟婆子之间慢慢传开。

    众人只知道,梨香院这位素来低调孱弱的薛家二姑娘,不止会做精致糕饼小菜,竟还懂食疗调养,寻常头疼脑热,简简单单一碗粥便能让人受用不少。闲话一传十、十传百,最后竟渐渐传到了贾母耳中。

    这天上午,阳光温和,云淡风轻。

    贾母正坐在荣庆堂暖阁之内,靠着铺着锦绣软垫的贵妃榻,鸳鸯一边轻轻替她捶着肩膀,一边随口说起近日园中的琐事,话里便顺带提起了薛令微为黛玉熬制药粥一事。

    “说起梨香院的二姑娘,前几日林姑娘卧病,水米难进,药也喝不下多少,正是二姑娘亲手指点厨房熬了一碗药粥送过去,林姑娘才勉强进了些吃食,身子才稍稍缓过来。平日里府里谁也不曾特意留意她,如今才晓得,她于膳食调养一道上,竟是格外有心。”

    贾母闻言,微微抬了抬眼皮,手中把玩着一串蜜蜡佛珠,若有所思。

    “哦?便是那个常年在外养病,性子安安静静的薛家二丫头?往常只看见她跟在宝钗身后,低眉垂眼,不多言语,倒不曾知晓她还有这般本事。”

    “正是她。先前秋爽斋诗社,三姑娘她们吃的茉莉云片糕,也是她琢磨出来的,府里好些姑娘奶奶,都夸她心思灵巧。”鸳鸯轻声回话。

    贾母微微一笑,心中起了兴致。

    眼看再过两日便是立秋小宴,家中并不宴请外客,只是府内自家女眷齐聚荣庆堂闲话赏秋。大厨房往年置办秋宴茶点,年年都是那几样老样子,吃久了难免乏味。既然这丫头在吃食上颇有巧思,不妨叫她过来,安排一席秋日佐茶小点,也算添一点新鲜意趣。

    “既然如此,你便差人去梨香院传我的话,叫那个薛二丫头今日午后过来一趟。我打算办一场小小的家中小宴赏秋,让她来安排一席秋日精致小点,不必大鱼大肉,只做几样应季茶食便好。”

    “是,老太太。”

    不多时,一名穿青缎比甲的管事嬷嬷,奉贾母之命,往梨香院传话。

    彼时薛令微正坐在廊下翻看书卷,听闻贾母派人传唤,心中微微一怔,随即从容起身接话。

    “劳嬷嬷回禀老太太,午后我必定准时过去。”

    管事嬷嬷走后,宝钗恰好从屋内走出,眉头轻轻一蹙。

    “老太太特意单独传你去荣庆堂,要你置办赏秋小点?”

    “正是。”

    宝钗缓步走到廊边,望着庭院之外高大的树木,语气郑重开口。

    “老太太素来眼光挑剔,最看重心意与分寸。这一场赏秋小宴,在座全是府里地位顶尖的长辈,太太、凤丫头、几位姑娘全都在场。做得好了,老太太心里定然会高看你一眼;可若是稍有差池,或是做得太过新奇古怪,反而会落得一个卖弄小聪明的名声。万万不可大意。”

    “姐姐叮嘱,我记在心里了。”

    薛令微回到屋内,静静思索着秋日茶点的搭配。

    如今刚入初秋,暑气还未完全散尽,秋燥已经悄悄漫上来。茶点不能像盛夏一般过分冰凉,也不能等到深秋那样厚重温补,口味要介于清润与醇厚之间,处处贴合秋日时令。用料不必奢华名贵,贵在应景、雅致、适口。

    她细细列下几样点心,一一在心中敲定。

    第一道,桂花栗蓉糕。新下的板栗去壳蒸熟,碾压成细腻栗蓉,混入少量糯米粉,加极淡桂花蜜调味,压成小小的方块,栗香醇厚,桂香清幽,最是贴合秋日意境。

    第二道,秋梨软糖。选用皮薄汁多的雪梨,慢火熬煮梨膏,微微定型之后切成小块,表面裹一层薄薄的糯米粉,清润润肺,缓解秋燥,入口软嫩清甜。

    第三道,松子芡实酥。取饱满松子碾碎,搭配芡实粉起酥,酥皮轻薄,一口咬开,松仁香气散开,咸甜掺半,不至于一味甜腻。

    第四道,菊花山药卷。铁棍山药蒸熟碾成泥,混入一点点杭白菊碎,裹上一层薄薄蛋皮卷成细卷,口感绵密清淡,外形秀气小巧。

    除此之外,再备两盏羹汤佐茶。

    一盏冰糖雪梨银耳羹,一盏杏仁酪,冷热搭配,干湿相宜。

    一共四样茶点,两盏甜羹,分量全都做得小巧精致,每一样只做一小碟,供众人闲谈之时浅尝几口,不会饱腹,刚好用来佐茶赏景。

    打定主意,薛令微带着春纤来到梨香院小厨房,细细吩咐两个厨婆子备料开工。

    新摘的板栗外壳坚硬,需要仔细剥去硬壳与薄衣,上锅隔水蒸熟,趁热放在石臼之中,反复捣成细腻无颗粒的栗蓉,多余汁水慢慢控干,拌上一点点磨细的白糖与少量桂花蜜,不能多放,只借一丝甜意提香。

    “栗蓉千万不能加水太多,若是水分过重,蒸出来糕体软塌,不成形状。”薛令微站在灶台一旁,看着婆子反复捣碾栗蓉,时不时开口提点细节,“压模的时候力道要匀,每一块大小尽量一致,看着整齐清爽。”

    一旁铁锅之上,雪梨切块慢熬,小火足足熬上一个半时辰,果肉完全融化在汤汁之内,慢慢收成浓稠透亮的梨膏,期间需要不停用木勺慢慢搅动,防止粘锅糊底。等到梨膏浓稠能够微微成型,倒入刷了薄油的木盘之内,放到阴凉处慢慢放凉凝固。

    另一边,松子用小火干烘,烘出果仁本身的油香,放凉之后轻轻碾碎,拌进酥面之中,反复叠擀起酥。菊花山药卷更是费功夫,山药蒸至软烂,碾压成雪白细腻的泥,混入极少量切碎晒干的杭白菊,用摊得极薄的鸡蛋皮,轻轻卷成一指粗细的长卷,再用银刀切成一小段一小段。

    厨房之内,烟火细细,甜香一阵阵缓缓飘出,栗香、梨香、松仁香气交织缠绕,淡淡的清甜漫满整个小院。

    一直忙到未时过半,所有茶食方才全部完工。

    桂花栗蓉糕方方正正,色泽暖黄;秋梨软糖晶莹透亮,润如琥珀;松子芡实酥层层起酥,纹理分明;菊花山药卷白黄相间,秀气玲珑。两盏甜羹分别盛在两只青瓷盖碗之中,盖上盖子保温。

    几样茶食与甜羹,小心翼翼分装在描花食盒之内,盖上绣着秋菊图案的青缎绣帕。

    收拾妥当,薛令微换上一身月白色绣折枝玉兰花的衣裙,略整理鬓发,带着春纤,提着食盒,一路往荣庆堂走去。

    一路穿过重重游廊,园内秋风拂过,落英与枯叶随风轻轻打转,廊下挂着的鸟笼时不时传来几声清脆鸟鸣。还未曾踏进荣庆堂的院门,远远便能听见屋内传来阵阵说笑之声。

    屋内暖阁之中已是热闹非凡。

    贾母端坐主位,一身酱色织金缎袄,神态闲适。王夫人坐在一侧,低头慢慢饮茶。王熙凤正站在一旁,口齿伶俐地逗贾母说笑,迎春、探春、惜春三人围坐一处,翻看桌上摆放的秋日诗笺。黛玉身子好了许多,今日也过来赴宴,斜倚在靠窗的软墩上,手里端着一盏清茶静静听着众人说笑。

    “回老太太,梨香院二姑娘到了。”守在门口的丫鬟轻声通报。

    屋内说笑之声稍稍一顿,所有人目光齐齐向着门口投来。

    薛令微提着食盒缓步走入暖阁,先对着贾母恭恭敬敬屈膝行礼,姿态温顺得体,声音轻柔平稳:“给老太太请安。”

    “起来吧,不必多礼。”贾母抬眼看向她,目光细细打量片刻,笑着抬了抬手,“今日辛苦你,特地琢磨几样秋日小点,快呈上来,让咱们大家都开开眼界。”

    “是。”

    春纤上前,轻轻将几只食盒一一打开,把四碟小点、两碗甜羹依次摆放到长长的梨花木大案之上。

    绣帕掀开,几样精致小巧的秋日茶食整整齐齐铺陈开来,没有浓重艳丽的色泽,也没有堆砌名贵食材,简简单单,却处处透着秋日独有的温润雅致。

    满屋子的人都下意识朝着桌上望去。

    王熙凤眼睛一亮,率先笑着开口:“哎哟!瞧瞧这几样点心,做得这般精巧好看,光看着就让人心里舒坦!往年大厨房做的秋令点心

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    ,不是重油酥饼,就是厚重糖糕,瞧着就腻得慌,倒是这几样,清清爽爽,格外合时宜!”

    贾母拿起一支精致银签,先轻轻扎起一小块桂花栗蓉糕,放到眼前细看,糕体细腻紧实,淡淡的桂香萦绕鼻尖。她小口咬下一点,栗蓉绵密软糯,甜意克制柔和,板栗醇厚的香气在口中缓缓散开,尾调带着一缕若有若无的桂花香。

    一口咽下,贾母脸上露出几分满意之色,轻轻点头。

    “不错,不错。栗香十足,甜而不齁,恰到好处,吃着很是妥帖。看得出来是花了心思的。”

    说完,她又示意鸳鸯,把几样点心分给在座众人一同品尝。

    探春早就按捺不住,取了一块松子芡实酥,轻轻咬开,层层酥皮轻轻化开,松仁独特的油香扑面而来,微微一丝淡咸中和甜味,一点也不会觉得单调。

    “这个酥饼最是绝妙!一味甜糕吃多了难免乏味,咸甜相间,越品越有滋味!”

    黛玉取了一小段菊花山药卷,慢慢送入口中,山药绵软,夹杂一丝极淡的菊花清苦,刚好压去甜腻,清润爽口。连日秋燥让她喉咙时常发痒,吃下一小段,只觉得喉咙微微舒缓。她眼底掠过一丝淡淡的赞许,没有高声夸赞,只是轻轻垂了垂眼眸。

    王夫人舀了小半勺冰糖雪梨银耳羹,细细品尝。银耳软糯,梨汁清甜,温润顺滑。她心中暗自感慨,这薛二姑娘,不仅点心做得精巧,更懂四时养生之道,每一样吃食,全都贴合时令,绝非一时运气。

    “这秋梨软糖,润润的,最适合这入秋干燥天气吃。”迎春性子温和,拿起一块梨糖慢慢咀嚼,柔声开口称赞。

    惜春捏起一小块栗蓉糕,静静端详片刻,只浅浅尝了一口,并未多言,眼神之中也带着几分认可。

    满桌茶食很快被众人一一尝遍,暖阁之内满是轻声赞叹。

    贾母心情愈发舒畅,看向立在一旁,安安静静并不居功的薛令微,笑着开口:

    “难为你小小年纪,竟这般细心通透,懂得顺着时节调配膳食。比起府里年年一成不变的老点心,倒是多了许多新意。鸳鸯,取一对雕花玉坠来,赏给二姑娘。”

    鸳鸯连忙应声,转身去内间取来一对莹润小巧的白玉秋菊坠子,用锦盘盛好,递到薛令微面前。

    薛令微屈膝谢赏,神色依旧淡然,不见半分狂喜张扬:“多谢老太太厚赏,不过是闲来胡乱琢磨,能合老太太与各位奶奶姑娘心意,便是我的荣幸。”

    她说话谦逊有礼,得了赏赐也并不得意忘形,贾母见了心中更是欢喜。

    “往后若是琢磨出新的吃食,只管送过来,咱们也好尝尝鲜。不必太过拘谨。”

    “记下了。”

    赏秋小宴继续,众人闲谈赏景,吟诗说笑,桌上几样秋日小点慢慢被取食干净,淡淡的甜香久久萦绕在暖阁之中。

    宴席过半,日头慢慢西斜,阳光透过雕花窗棂斜斜洒进屋内,落在地砖之上,映出长短错落的光影。

    又闲坐片刻,薛令微怕自己在此拘束,扰了长辈闲谈,便主动起身告退。

    “老太太,各位奶奶姐姐,时辰不早,院中尚有琐事,我便先行告退。”

    贾母点点头,准许她先行离开。

    走出荣庆堂暖阁,秋风迎面吹过来,带着淡淡的凉意。

    春纤跟在身后,难掩几分欣喜,压低声音轻声说道:“姑娘!老太太今日这般高兴,还特意赏赐了玉坠,这下府里上下,定是再也不会忽略您了!”

    薛令微缓步走在长廊之上,目光望向远处层层叠叠的亭台楼阁。

    今日一席小点,确实博得了贾母的赏识,有了老太太这份青睐,往后在大观园之中行事,会多一层薄薄庇护。

    可她心中清楚,贾母的喜爱随性而易变,仅凭几道点心换来的青睐,如同镜花水月,并不牢靠。荣宁二府暗流涌动,一时风光算不得长久安稳。只能借着这一丝机会,谨言慎行,慢慢站稳脚跟。

    天边晚霞慢慢晕开,染透了半边天空,满园秋色愈发浓郁。

    一场荣庆堂的秋日小宴,让薛令微真正走入了贾府最高长辈的视线之中,属于她在这座豪门大院里的棋局,又落下至关重要的一子。