第五十五章 蘑菇房 野菜团
煤坯晒了几天，表面已经干透了，硬邦邦的，敲上去有清脆的响声。丁成和大妞勤翻那些煤坯，一块块搬起来，换个面继续晒。几天下来，两个小的脸都晒黑了一层，院子里码上了整整齐齐的一百来块煤坯。
丁冬九送完豆腐回来，从城里带回一个铁皮小炉子，不大，带着一节细细的烟囱。这是他专门找铁匠打的，花了一百多文。他把炉子搬进仓房，烟囱从预留的窗口伸出去，在屋里试烧了一下——火势很旺，烟也抽得顺畅，屋里很快就暖和起来。
“这下行了。”丁冬九拍了拍手上的灰，满意地看着这个改造好的蘑菇房。前阵子，他找土根叔打了好几个高低错落的木架子，把蘑菇筐一层层架起来，不占地方，通风也好。仓房的地面也重新打扫过，用石灰水刷了一遍墙脚，尽量做到干净无菌。
他把那两筐发好的菌丝搬进来，小心翼翼地放在架子上，又在门口挂了半截旧棉帘子，用来进出保温保湿。一切看起来都很妥当。
然而，刚过了两天，问题就来了。
那天早上，丁冬九照例去仓房查看蘑菇。掀开盖布一看，他心里“咯噔”一下——菌包表面的颜色有些不对，原本雪白的菌丝，有几块地方隐隐发暗，透着一股灰黑色，像是被什么东西感染了。
他连忙凑近了看，又用手轻轻按了按，那几块发暗的地方摸起来有些湿软，还有一种淡淡的酸味。
“坏了。”丁冬九心里一沉。
他二话不说，赶紧把两筐蘑菇又搬回了堂屋，放回原来那个位置，用原来的炉子和炭块维持温度。然后他蹲在仓房里，仔仔细细地检查了一遍——墙面、地面、架子、炉子、烟囱接口……一处都没放过。
最后他找到了原因。
有点被烟气熏到了，仓房虽然打扫过，可毕竟是老房子，墙壁和地面都带着潮气。铁皮炉子虽然能升温，可热量集中在炉子周围，离得远的地方还是冷，而且炉子一停，温度降得很快。加上仓房密封性比堂屋好，湿气散不出去，就在菌包表面凝结成细微的水珠，杂菌就趁机长了起来。
“光靠这个土炉子不行，温度不均匀，湿气也排不掉。煤坯烟气还不行。”丁冬九蹲在仓房门口，皱着眉头琢磨了半天。
正好丁传根请了丁三爷来家里盘炕——东厢房那间小屋子的炕，该动工了。丁三爷是村里手艺最好的泥瓦匠，盘了一辈子炕，闭着眼睛都能把烟道走得顺顺当当。丁冬九看着丁三爷在地上画线、和泥、码砖，忽然灵机一动。
“三爷，您能不能在仓房里也给我盘个东西？”丁冬九把丁三爷请到仓房，比划着说了自己的想法——沿着北墙盘一溜半高的火墙，再在蘑菇架子下面用土坯垒出一个中空的平台，让火和热气在平台里面走，把整个地面烤热。
丁三爷蹲在仓房里，听他说完，又看了看仓房的布局，用烟杆在地上画了几下，琢磨了一会儿，点了点头：“能行。就是费点工夫。你这想法倒新鲜，我盘了大半辈子炕，头一回见人要在屋子中间垒个空心平台的。”
“蘑菇金贵，怕冷怕潮，得让它从头到脚都暖和。”丁冬九解释说。
丁三爷没再多问，指挥冬九和满仓和泥的和泥，码土坯的码土砖，干了起来。火墙沿着北墙砌起来，半人高，里面是盘旋的烟道。蘑菇架子下面的平台也用土坯垒好，中空，和火墙的烟道连通。平台表面抹了一层厚厚的黄泥，又撒了一层细沙，既能导热，又能保持一定的湿度。烟囱从墙角通出去，丁三爷特意把接口处用泥封了好几遍，确保不漏烟。
“行了，等泥干了，你烧两天试试。要是烟不倒灌，就算成了。”丁三爷收拾工具的时候说。
两天后，泥干了。丁冬九在炉膛里点了一把火，慢慢加柴，让火墙和平台慢慢升温。他守在仓房里，整整待了一个多时辰，不时用手摸摸火墙的表面，又蹲下来感受平台散发出来的温度。热度均匀，没有死角，也没有倒灌的烟味。
“成了。”他长长地舒了一口气。
等火墙烘了两天，仓房里的潮气彻底散尽了，他才小心翼翼地把那两筐蘑菇搬回去。这一次，菌包没有再出现发黑的迹象，雪白的菌丝在稳定的温度和湿度下，重新恢复了生机。
丁冬九又蒸了两筐锯木屑，把第二茬发好白毛的麦饭菌种拌进去，装好，放在新搭好的架子上。这样一来，仓房里就有了前后两批、一共四筐蘑菇。第一批再过几天就能采，第二批也已经开始生长了。
“这回应该稳了。”丁冬九站在仓房门口，看着那四筐整整齐齐的蘑菇，心里总算踏实了一些。
堂屋里也没闲着。
丁来娣的豆腐乳进展顺利。几匾切好的豆腐块已经在堂屋的架子上长满了雪白的绒毛，毛生得又厚又匀，散发着发酵特有的醇厚气味。堂屋现在是家里最值钱的地方——早晚炉子烧着，保持温度和湿度，架子上摆着长毛的豆腐块，墙角堆着粮食和杂物，中间还有桌子，还有满仓搭的铺板，进出都显得有些拥挤。
王一梅看进出不便，前后一看说：“冬九，豆腐能不能搬回西屋去做？如今到底不冻了，西屋也能放。要不这堂屋挤得转不开身，连个下脚的地方都没有。”
丁冬九想了想，也是。天气回暖了，西屋虽然不如堂屋暖和，可做豆腐的温度已经够了。他点了点头：“行，明天就把磨搬回西屋。”
另一件让人高兴的事，是三姐和大妞的小屋终于收拾好了。
丁三爷盘的炕已经干透了，丁冬九找土根叔打了一个小柜子和一张小炕桌，又让丁传根用剩下的竹篾编了两个带盖的柳条筐，一个给三姐放针线和零碎，一个给大妞放她的小物件。小屋不大，可收拾得干干净净，炕上铺着新编的草席，叠着两床洗得发白的被子，窗户用白纸重新糊过，透进来的光柔和又明亮。
丁来娣搬进去那天，站在屋子中间，四下看了好久，没说一句话。她伸手摸了摸炕沿，又摸了摸那个小柜子的边角，最后在炕沿上坐下来，低着头，好半天没动弹。
大妞倒是高兴得很，把自己的几件衣裳叠得整整齐齐，放进柜子里，又把舅舅给她买的那根红头绳拿出来，对着窗户的光看了又看，小心地压在枕头底下。
丁来娣坐在炕沿上，看着女儿忙忙碌碌的背影，眼眶慢慢红了。她想起自己没出嫁的时候，家里姊妹多，她从小就跟姐妹们挤在一铺炕上，从来没有过属于自己的屋子。出嫁之后，在那个男人家，婆婆掌家管事，男人混账，她连大声说话都不敢，更别提有自己的地方了。挨打受气的时候，她只能缩在灶房的角落里，抱着膝盖，等着天亮。
如今，这间小屋虽然不大，可干净、安静，是她和大妞的。门一关，就是她们娘俩的天地。她从没想过，自己这辈子还能有这样的日子。
丁来娣用袖子擦了擦眼睛，站起身，对丁冬九说：“冬九，这屋子……三姐这辈子都没有住过。”
她没多说别的，可那短短几个字里，带着的是一颗终于安定下来的心。
西屋的炕腾出来了，住的地方也重新安排了——满仓和满金搬到西屋的炕上，满银跟着外爷外奶住东屋。满仓终于结束了在堂屋睡铺板的日子，虽然嘴上不说，可搬过去那天晚上，他躺在炕上，伸展了一下手脚，长长地舒了一口气，那声叹息里带着满足。
堂屋也利索了不少。粮食归置到角落里，用旧麻袋盖好，做豆腐的家什搬回了西屋，堂屋中间空出了一块地方，进出再也不用人挤人了。
丁冬九趁这个机会，给三个外甥立了条规矩：勤洗头，勤擦身。屋里人多，又做吃食，干净是第一位的。三个外甥都答应了，满银还特意去灶房烧了一锅热水，把头洗了个通透。
日子就在这些琐碎的调整中，一天天顺了过来。
这天早上，一家人吃了早饭。胡氏熬了一锅稠稠的小米粥，蒸了一簸箩豆面麦面两掺的窝头，又把头茬荠菜焯水切碎，拌上盐和香油，碧绿清爽，满屋子都是春天的气息。
吃饱了饭，满金和满银照常出门。满金挑着骆驼担子去县城，满银挑着豆腐担子去周边的村子。两个小伙子如今已经轻车熟路，不用人催，自己收拾得利利索索，出门前还记得跟舅舅说一声“走了”，跟舅妈说一声“留着门”。
送走两个外甥，丁来娣开始忙她的豆腐乳。
那几匾长满白毛的豆腐已经到位了。她早早地把坛子烫好晾干，把提纯过的烧酒、细盐、花椒末、红曲末、调配好的料水，一样样摆在案板上。丁冬九站在旁边，看着她操作。
“先用长竹筷把豆腐夹起来，在酒里滚一圈，要滚匀。”丁冬九在旁边指点。
丁来娣深吸一口气，拿起竹筷，小心翼翼地夹起一块长满白毛的豆腐，在酒碗里轻轻一转，雪白的绒毛沾上酒液，立刻变得透明了一些。她再把豆腐放到盐碟里，均匀地裹上一层细盐和花椒末，又蘸了一点红曲末，然后轻轻码进坛子里。
一块，两块，三块……她的动作起初有些生疏，可做了十几块之后就流畅了起来，速度也越来越快。
丁冬九在旁边看了一会儿，见她手法已经稳了，就不再盯着，去忙自己的事了。
三十多斤豆腐，做了将近四百块豆腐乳，装了满满两大坛。丁来娣把坛口封好，用油纸扎紧，搬到堂屋的角落里放好。然后她洗了手，开始刷洗那些竹匾，晾干，又和大妞一起去掏麦草，把干净的麦草抖开，铺在院子里晒着。
“下午再磨一锅豆腐，压紧实点，继续养毛。”她对大妞说，语气里带着一种以前从未有过的笃定。
大妞点了点头，蹲在院子里帮她娘翻晒麦草，母女俩各忙各的，偶尔说几句话，院子里安安静静的，却又透着一种踏实的忙碌。
家里的事安排利索了，丁冬九心里也松快了不少。他招呼满仓：“走，跟我去收须笼，回来看看进山砍点柴。”
满仓放下手里的活，背上背篓，拿上柴刀，跟着舅舅出了门。
两人先去了河边。昨天傍晚下的须笼，在河里泡了一夜，提起来沉甸甸的。丁冬九解开绳扣，把须笼里的东西倒进带来的木桶里——除了几条小鲫鱼，还有好几条肥嘟嘟的泥鳅，在桶底扭来扭去，滑溜溜的。
“泥鳅也不少。”满仓蹲在桶边看了看，有些惊喜，“舅，这泥鳅真大。”
“拿回去让姥姥养一养，吐吐泥，晚上炖豆腐。”丁冬九把须笼重新系好，又换了个位置放下去。
满仓看着那几只须笼，说：“舅，咱能不能多编几个？一个放一个地方，能多逮点。”
丁冬九想了想，点了点头：“能行。家里人多，多编几个，轮着放，每天都有新鲜鱼吃。”他看了看天色，“走，进山砍柴，顺便砍些荆条柳枝回来，编须笼用。”
两人沿着河岸往山脚方向走。山路两旁的草已经绿了，一些早春的野花星星点点地开着。丁冬九走在前头，满仓跟在后头，两人都不怎么说话，可脚步默契，一前一后，走得稳稳当当。
进山没多久，就碰上了不少挖野菜的村民。开春了，正是青黄不接的时候，一冬天全靠咸菜疙瘩和酸菜度日，地里的青菜还没长起来，野菜就成了救命的东西。村里的大姑娘小媳妇、老太太半大孩子，三三两两地蹲在山坡上、田埂边，手里提着篮子，低头寻找着刚冒头的荠菜、婆婆丁、茵陈。
“冬九，也来挖野菜啊？”有人打招呼。
“顺带砍点柴。”丁冬九笑着应了一声，脚步没停。
他和满仓一边走，一边也顺手挖了些荠菜。春天的荠菜最嫩，焯水剁碎了，拌上肉馅包饺子，鲜得能吞掉舌头。他一想自己都咽口水。他们两又采了一些婆婆丁和白蒿，婆婆丁晒干了泡水喝，去火；白蒿也是一味药材，能卖钱，就是不压秤。嫩苗焯水也很爽口。
走到一处背阴的山坡下，丁冬九在一块大石头前停下了脚步。他蹲下来，仔细看了看石头底部的缝隙，眼睛忽然一亮——石头底下，有一条长长的蜈蚣正缓缓蠕动，暗红色的身体，泛着油亮的光泽，足有筷子那么长。
“满仓，把水倒了，拿两根顺手的树枝来。”丁冬九压低声音说。
满仓虽然不知道舅舅要干什么，可二话不说，把竹筒里的水倒了，又折了两根粗壮的树枝递过去。丁冬九接过树枝，又找了一块粗树枝和一块大石头，搭了一个简易的杠杆。他找准支点，轻轻一压，那块百十斤重的大石头便被稳稳地撬了起来，翻了个个儿。
石头底下，几条蜈蚣受到惊吓，四散奔逃。满仓眼疾手快，用竹片夹住一条最大的，迅速装进竹筒里。两人迅速出击，又夹了三四条大的，两条小的。剩下的钻进了石缝深处，来不及捉了。
“舅，你抓蜈蚣干啥？”满仓蹲在旁边，看着竹筒里扭动的蜈蚣，有些发怵。
“蜈蚣是药材，能卖钱。”丁冬九把竹筒的盖子塞紧，又在筒壁上扎了几个透气孔，“药铺收这个，大的能卖好几文一条。回头攒多了，送到药铺去，也是一笔进项。”
满仓听了，眼睛亮了亮，又看了看那块被撬开的大石头，忍不住说：“舅，你咋啥都会啊？连蜈蚣能卖钱都知道。”
丁冬九笑了笑，没接话。他拍了拍手上的土，背起背篓：“走吧，再往里走走，砍点荆条就回去。”
两人又往山里走了一段，砍了一捆荆条和柳枝，又砍了些硬柴，捆好，准备下山。回去的路上，丁冬九在一片向阳的坡地上停了下来——山坡上，一大片野菊花和艾草刚刚冒出新芽，嫩绿嫩绿的，密密麻麻地铺满了整个坡地。
他蹲下来，看了看土质和朝向，心里记下了这个地方。
“等端午前后，来采艾草。到了秋天，野菊花开了，也能采。”他对满仓说，“这些都能卖钱。”
满仓点了点头，跟着舅舅的目光，看了看那片绿茸茸的坡地，心里默默地记下了位置。
两人背着柴火和野菜，装蜈蚣的竹筒，沿着山路慢慢往回走。夕阳把他们的影子拉得很长，山风里带着泥土和青草的气息，混着荠菜的清香，让人忍不住深深吸一口气。
丁冬九走在前头，步子不快不慢。他心里盘算着，明天把蜈蚣晾干攒着，过几天去药铺问问价钱。豆腐乳再做几批，等三姐彻底上手了，这门手艺就算传下去了。
到家的时候，日头已经压山了，院子里飘着一股陌生的、清甜的香气，和往常的卤肉味不一样。丁冬九在院子里放下柴火和荆条，吸了吸鼻子，往灶房里探头看了一眼：“今儿吃啥？味儿不对啊。”
胡氏正从蒸笼里往外拾东西，回头看了他一眼，脸上带着笑：“你福婶家送了一大筐野菜来，说是她家小子在坡上挖的，换咱家豆渣那家。我看新鲜，就蒸了菜团子。”
蒸笼一掀开，一股白汽腾起来，带着野菜特有的清香，混着麦面的甜香，扑面而来。等白汽散开，只见笼屉里整整齐齐码着一排翠绿色的菜团子，麦面裹得薄薄的，能透过面皮看见里面碧绿的野菜，像一颗颗翡翠丸子，在热气里泛着温润的光。
丁冬九洗了手，在桌边坐下，拿起一个菜团子，入手温热，微微弹手。咬了一口——外层的麦面绵软微甜，里面的野菜鲜嫩爽脆，带着一股春天独有的清甜气息，在嘴里化开。野菜的汁水渗出来，混着麦香，清淡却不寡淡，满口都是春天的味道。他蘸了一点醋蒜汁，酸辣提味，更是把野菜的鲜甜衬托得淋漓尽致。
“好吃！”丁冬九忍不住又咬了一口，“一冬天净吃腌菜干菜了，嘴里都淡出鸟来了。这一口鲜的，真是救了命了。”
丁成和大妞早就一人抓了一个，蹲在门槛上吃得头也不抬。丁成嘴里塞得鼓鼓囊囊的，含含糊糊地说：“姥，这个好吃！明天还吃这个！”
胡氏笑着拍了他一下：“明天想吃自己挖去。”
灶台上，泥鳅炖豆腐还在砂锅里咕嘟着。王一梅揭开锅盖，一股浓郁的鲜香立刻弥漫开来——泥鳅炖得酥烂，豆腐吸饱了汤汁，在奶白色的汤里微微颤动，撒上一把碧绿的葱花，看着就让人食指大动。
一家人围坐在桌前，一人一碗泥鳅炖豆腐汤，一人手里攥着一个野菜团子。汤鲜甜醇厚，泥鳅肉嫩骨酥，豆腐滑嫩入味，喝一口汤，咬一口菜团子，整个冬天的沉闷和寡淡，仿佛都被这一口春天的鲜甜冲刷得干干净净。
满仓喝了一口汤，咂了咂嘴，说了一句：“这汤真好喝，舌头都要滑下去了。”
满金没说话，埋头喝汤，额头上沁出了一层细汗。满银把菜团子掰碎了泡在汤里，连吃带喝，一碗下去，又去盛了第二碗。
丁冬九喝了一口热汤，心里踏实得很。野菜团子虽不是什么金贵东西，可这一口鲜，比什么都养人。