第五十章 修猪圈
这天早上，天大亮了才消停下来。豆腐做好了，豆浆点成了豆花，一大锅热气腾腾地摆在灶台上。胡氏端出一大箩刚出锅的窝头，颜色发黑，是掺了豆渣的粗麦面做的。窝头粗糙，可刚出锅，冒着热气，散发着一股粮食和豆渣混合的朴素香气。
一家人围坐在堂屋桌前。胡氏把窝头箩放在中间，又端上一大盆豆花，一碟咸菜丝。丁冬九拿起一个窝头，掰开，夹了一筷子咸菜丝，咬了一口，嚼了嚼，目光扫过三个外甥。
满仓、满金、满银坐在桌边，手里拿着窝头，却没怎么动。满仓小口小口地咬着。满金把窝头掰成小块，泡在豆花碗里，半天才送一口。满银年纪最小，脸上藏不住事，眼睛盯着手里的黑窝头，喉结动了动，却没往下咽。
丁冬九心里明白了。这三个外甥，是舍不得吃。他们觉得家里粮食紧，自己又是来帮工的，不敢放开吃。尤其是看见今天早上吃的是掺了豆渣的窝头，更是不好意思伸筷子了。
丁冬九放下手里的窝头，看着三个外甥，语气平淡却不容商量：“满仓，满金，满银，都把头抬起来。”
三个外甥抬起头，有些不知所措地看着舅舅。
“咱家现在日子是紧，可还没紧到让你们饿肚子的地步。”丁冬九说着，伸手从箩里抓起三个窝头，一人手里塞了一个，“每人三个窝头，给我吃饱。不许剩，不许偷偷留着。”
满仓拿着那三个热乎乎的窝头，低着头不说话。
丁冬九看着他，声音放缓了些：“咱一家子起早贪黑地干，是为了啥？就是为了能吃饱饭，能过好日子。你们要是连饭都吃不饱，哪来的力气干活？吃饱了，才有力气挣钱，挣了钱，才能天天吃米面。这是规矩，在我这儿，谁也不许饿着肚子干活。”
满仓的眼泪“啪嗒”一声掉在了手里的窝头上。他赶紧用袖子抹了一把脸，用力点了点头，拿起窝头，大口大口地吃起来。满金和满银也红了眼圈，低着头，一声不吭地把窝头往嘴里塞。
丁冬九没再说什么，自己也拿起一个窝头，就着豆花，慢慢地吃着。
吃完饭，丁冬九又给满金和满银一人装了两个窝头，用干净布包了，塞进他们的担子里：“带着，晌午饿了垫垫肚子。别舍不得吃，吃饱了才有力气招呼客人。”
满金和满银默默接过，揣进怀里。
丁冬九又叮嘱：“每天回来，别忘了买猪下水，猪胰脏也要，别漏了。”
“记住了舅。”两人应了一声，挑起担子，一前一后出了门。
送走两个外甥，丁冬九和满仓又磨了一轮豆腐，压上，留着明天给县城送货。灶房里，丁来娣和王一梅已经开始忙活卤水下锅的事了，卤汤的香气渐渐弥漫开来。
丁冬九从灶房角落里搬出昨晚腌上的猪蹄髈和猪肘子。昨天晚上，他用计量好的硝石和盐，把两只蹄髈和两只前肘仔细揉搓了一遍，放在陶盆里压上石头腌了一夜。这会儿捞出来，用清水反复冲洗干净，又换了清水泡了一会儿，才放进锅里，加上葱姜和少许调料，盖上锅盖，生火煮上了。
“一梅，你盯着点火，水开了转小火，慢慢炖着，别让锅干了。”丁冬九交代了一声，擦了擦手，出了灶房。
院子里，丁传根正蹲在西南角，眯着眼打量着那块空地。看见丁冬九出来，他磕了磕烟袋，说：“冬九，猪圈修在哪儿，咱爷俩得合计合计。”
丁冬九走过去，蹲在爹旁边，看了看那块地方。他原本想着，猪圈嘛，修在大门外就行了，省得占院子里的地方，也干净些。可丁传根摇了摇头。
“修在外头不行。”丁传根说，“咱村前些年有人家把猪圈修在门外，夜里让人把猪摸走了，连叫声都没听见。还有一家，猪圈修在村口，野狗夜里钻进去，把刚下的猪崽咬死了好几只。猪是精贵东西，得放在眼皮子底下才放心。”
丁冬九一听，知道自己想简单了。这年月可没有监控，更没有锁得严严实实的现代化猪舍。一头猪就是一户农家半年的嚼谷，多少人眼睛盯着呢。他点了点头：“那就修在院子里。西南角这块地怎么样？靠院墙，通风，也不挡路。”
丁传根看了看，点了点头：“行，就这儿。”
位置定下来了，可怎么修，丁冬九心里另有想法。他见过的猪圈，大多是土坯垒个圈，地上铺点秸秆，猪粪尿混在一起，踩得稀烂，又臭又脏，猪也容易生病。现代他小时候在乡下爷爷家住过，爷爷家养猪，猪圈是很讲究的——地面用石头和石灰夯得硬实，有一定的坡度，高处是睡觉的地方，低处是排泄的地方，粪尿分离，干干净净。
“爹，咱这猪圈，不能随便垒。”丁冬九说，“得好好修一下。”
丁传根有些不解：“别人家养猪，不都是土坯围个圈，甚至木头栅栏拦一下就行了吗？咱家还专门修个不一样的？”
“爹，好好养猪不得病，长得大，长得快。”丁冬九解释道，“猪圈干净，猪就不容易生病。粪尿分开，臭味也小，对咱院子里的人也好处。咱费点功夫，修一个结实好用的，能用好多年。”
丁传根听了，想了想，没再反对。他虽然不懂儿子说的那些道理，可他知道，儿子做的事，总有他的道理。蘑菇、豆腐乳、肴肉，哪一样不是别人不会、他偏偏会的东西？养猪这事，听他的，准没错。
“行，你说咋修，咱就咋修。”丁传根磕了磕烟袋，“那你说，要用啥料？”
“爹，咱这猪圈用黏土、石灰、石头，把地夯实了才经用。”丁冬九蹲在地上，拿根树枝画了个猪圈的草图，“我去挖黏土，您去买石灰。对了爹，咱附近有石灰窑厂没有？”
丁传根磕了磕烟袋，想了想说：“有。去县城的半路上，快到县城的时候有个岔路口，往里打个拐，走个二三里地就到了。那儿有个窑厂，烧石灰的，开了好些年了。”
“那就行。”丁冬九站起身，“您去买石灰，要那种生石灰块，别沾了水。买回来用油布盖好，防潮。今天先买一趟，别贪多，够打地基就行。明天再买一趟，差不多了。”
丁传根听了，不以为然地摆了摆手：“放心吧，我知道。年轻那会儿，我给那窑厂干过几天活，石灰咋挑、咋存、咋用，我心里有数。生石灰不能见水，见了水就发了热，烧坏了袋子，还白费了料。你放心忙你的去，这事交给我。”
丁冬九一听，放心了不少。他爹平时话不多，可但凡他说“知道”的事，那就是真知道。他点了点头，不再多叮嘱。
丁传根起身去拿扁担和麻袋，准备出门。
丁冬九则带着满仓，推着鸡公车，去村外的土坡上挖黏土。黏土不好找，得挖到地层深处，那种黄中带红、又细又黏的土才行。两人找了一个多时辰，才找到合适的土源，一锹一锹地挖出来，装上车，推回来。来回推了三趟，才勉强够用。
路边几个晒太阳的村民看见了，都跟过来看热闹。
“冬九，这是要干啥？挖这么多土？”刘老汉拄着锄头问。
“修猪圈，刘大爷。”丁冬九擦了把汗，笑着应道。
“猪圈？”另一个姓孙老四的爹，孙老汉凑过来，眯着眼看了看院子里堆起的石料和粘土，咂了咂嘴，“乖乖，修个猪圈还用石头黏土？你这是要盖房子还是养猪啊？”
旁边一个年轻点叫丁武的后生探头进来，笑着说：“冬九哥，你这架势，比我娶媳妇盖新房还下本钱！”
大家都笑了起来，可那笑里没有嘲笑，更多的是羡慕。有人小声嘀咕：“看看人家丁家，这才翻了身，干啥都像模像样的。”
刘老汉叹了口气，摇了摇头：“人家冬九有本事，干啥都比咱讲究。咱啊，就守着那几亩薄田熬光阴。”
后半晌，满金挑着担子回来了。交了账，听说要修猪圈，小伙子二话没说，放下担子就过来帮忙。满金跟着丁冬九去后山沟里搬石头，挑那些扁平趁手的，一块块搬回来。
满银挑着豆腐担子回来时，小伙子满头是汗，脸上却没了早上出门时那股兴冲冲的劲儿，反倒有些耷拉着脑袋，像霜打的茄子一样。
丁冬九正蹲在院子里往下搬明天要用的石料，看见他这副模样，站起来问:“咋了?豆腐没卖完?”
“卖完了……”满银放下担子，声音闷闷的，手在怀里摸了半天，“舅……账……账不对。”
丁冬九没说话，等着满银自己说。
“我今天走了三个庄子，”满银低着头，声音越说越小，“头一个庄子卖得顺，都是现钱。第二个庄子有人拿豆子换，有人拿高粱换，还有人拿干菜换，我都换清楚了。可到了第三个庄子，有个人要两块豆腐，又拿半斤豆子抵一部分，又补了几个钱……我算来算去，回来路上一对，少了两文。”
他说到最后，声音几乎听不见了，耳朵根都红透了。
满仓在旁边搬石头，听见了，停下手里的活，想说弟弟两句，可看了看丁冬九的脸色，又把话咽了回去。
“两文钱，不多，可我心里不得劲……”满银抬起头，眼圈有些发红，“舅，我下回注意……”
丁冬九看着他懊恼的样子，没有责备，反而笑了。他走过去，拍了拍满银的肩膀:“两文钱，没事。谁还没有算错过账的时候?舅舅刚开始做买卖的时候，也犯过糊涂。”
满银抬起头，有些不敢相信地看着舅舅。
“真的，”丁冬九认真地说，“你以为舅舅天生就会算账?还不是一点一点学的。你会算这些，已经很不错了。碰上又是换又是买的，掺和在一起，本来就容易乱。不怕，舅舅有空教你，包你学会。”
满银的眼泪终于没忍住，顺着脸颊淌了下来。他赶紧用袖子擦了擦，用力点了点头:“嗯! 舅!”
丁冬九又拍了拍他的肩膀，语气轻松了些:“行了，别想了，两文钱买个教训，值。去洗把脸，一会儿吃完饭，舅舅教你几个简单的记账法子，学会了，以后就不会错了。”
满银喝碗水，看大家都忙，赶紧又去帮忙。他帮着在院子里挖地基，把西南角那块地清理出来，挖出浮土，露出硬底。
一家人忙活了一下午，到天黑时，猪圈的地基已经挖好了，石头和黏土也备齐了。石灰买回来了，用油布盖着，怕夜里返潮。丁传根说，明天再去买一趟石灰，料就够了。
晚上吃饭时，桌上摆的是稠稠的各色杂粮粥——小米、高粱米、豆子混在一起熬的，粘稠香糯。主食是饼子，还是掺了豆渣的，配一碟咸菜。丁冬九喝着粥，心里苦笑。家里多了三个半大小子，饭量翻了一番，这伙食水平又降下来了。虽然大家都没说什么，可他自己受不了，挣钱吃饱是最起码的要求，要让一家人吃上更实在的东西。
肴肉煮好了。
丁冬九吃完饭，去灶房看了看那锅已经煮熟的肴肉。他小心地把蹄髈和肘子捞出来，放在干净的案板上。煮熟的蹄髈皮色红亮，肉冻晶莹，颤巍巍的，散发着特有的咸香。丁冬九琢磨了一会儿，要趁热去骨。
现在肉刚刚好达到“骨肉分离”状态时，用手轻轻抽出来的。如果等肉完全凉透、肉冻凝固了，骨头就会被锁死在肉冻里，再想取出来就会破坏漂亮的切面，整块肉就散了架，卖相全毁。
丁冬九深吸一口气，把手在凉水里浸了浸，抓起一只还烫手的蹄髈。指尖传来的热度烫得他直吸气，可他不敢松手。他另一只手摸到蹄髈中间那根主骨的位置，轻轻一推，骨头松动了一下。他顺势捏住骨头一端，手腕一转，轻轻一抽——一根完整的骨头便干干净净地脱离了肉，没有带下一丝肉来。
“好！”他自己都忍不住在心里喝了一声彩。
四块肴肉，他一块块地拆骨，动作越来越熟练。拆完骨的蹄髈和肘子，皮肉完整，形状饱满，捏一捏把那个孔洞合上。到时候给仙客来送去，他们切成片，就是晶莹剔透、红白相间的水晶肴肉。他大致称了一下，四块加起来，有五斤多重。
第二天一早，丁冬九背着豆腐、豆干、卤下货，还有那五斤多水晶肴肉，跟满金的骆驼担一起进了城。
他先去了顺安居，又去了仙客来。豆腐、豆干、卤下货的供应已经恢复正常，两家结算下来，一共收了五六百文。
到了仙客来，丁冬九心里多少有些不得劲。上次被跟踪的事，让他对这地方多了一份警惕。庞师傅看见他，也有些不太自然，两人打了个照面，眼神交汇了一下，都心照不宣地避开了对方的目光。庞师傅没多说什么，接过肴肉过了秤——五斤二两，按说好的一百文一斤，算了五百二十文。
丁冬九接过钱，揣进怀里，没有多待，告辞出来。
出了仙客来，他找到满金的骆驼担子，帮着招呼了一会儿，等客人散了，他对满金说：“走，跟舅舅籴粮去。”
两人去了粮店。麦粉四文一斤，好糙米七文，粟米六文。丁冬九算了算人口和消耗，咬了咬牙，买了五十斤麦粉、十斤糙米、十斤粟米。光是粮食，就花了三百多文。他又去肉铺买了两副明天要用的猪下水和猪胰脏，没敢多买，实在是拿不动了。
“明天你回家的时候，顺路再买几副下水和蹄髈肘子。”丁冬九对满金说。
满金点了点头，把粮食分了一些放到自己的骆驼担子上，两人挑着、背着，一路歇了好几气，把东西弄回了家。
到家后，丁冬九把卖肴肉得的五百二十文钱拿出来，在手里掂了掂，对全家人说：“肴肉卖出去了，这是第一回的钱。往后，咱家又多了一条来钱的门路。”
一家人脸上都露出了笑容。丁成和大妞看见大人高兴，他们也跟着高兴。
丁冬九把钱收好，又说：“今晚改善伙食，吃顿好的。一梅，把新买的糙米焖上干饭，再把早上装剩下的卤肉和豆干切了，和萝卜一起炖一大锅。”
王一梅笑着应了一声，转身进了灶房。
傍晚，一家人围坐在桌前。桌上是一大盆热气腾腾的卤肉豆干炖萝卜，汤汁浓稠，肉香扑鼻。旁边是一大锅刚出锅的糙米干饭，米粒饱满，泛着油润的光泽。还有一小碟咸菜，是用来解腻的。
丁冬九端起饭碗，看着满桌子的人——爹娘、媳妇、三姐、三个外甥、两个孩子。每个人都端着自己的碗，脸上带着忙碌一天后的疲惫和即将吃到热饭的期待。
“开春了，咱家的买卖，算是立住了。”丁冬九说，“豆腐、卤煮、肴肉、豆腐乳、蘑菇，一样样都走上了正路。往后，只要咱一家人齐心，日子只会越来越好。吃饭！”
他夹起一块炖得酥烂的卤肉，放进嘴里。肉香在舌尖化开，咸香适口，配上一大口糙米饭，那种踏实和满足，从胃里一直暖到心里。
一家人也纷纷动筷。满仓夹了一块肉，放进嘴里嚼了嚼，眼圈又有些发红，可他没让眼泪掉下来，只是低下头，大口大口地扒着饭。满金和满银也吃得很香，连菜汤都拌进了饭里。丁成和大妞更是吃得满嘴油光，小脸上全是满足。
丁冬九看着这一切，心里想，开春了，日子真的要好起来了。创业起步，虽然艰难，可每一步都走得踏实。猪圈修好，猪崽抓回来，家里的营生就又多了一环。蘑菇再养几茬，豆腐乳腌好了又能卖一笔，肴肉稳定供货，骆驼担子和豆腐担子天天都有进账……
现代的时候，国家三步走，解决温饱，全民奔小康，社会主义现代化。他心里偷笑一下，自己这初级阶段，解决温饱才刚开始呢……