本次评委们，都是大英帝国总督或高级专员、植物学家、庄园主等东区名流，口味挑剔至极。
当然也有记者和受邀嘉宾，可以不计分地品尝。
温特斯洛不明白，爱德华和达西为什么会下注珍妮，尽管早之前不知其因地招惹他们，毁了仕途，可他仍想挽回一点自尊，至少在美食下注没有错，所以看得很仔细。
而萨姆更是亲眼所见，珍妮那特别独道的烹饪方法，说：“难不成，珍妮小姐真有什么神奇的手艺吗？”
皮考克听到萨姆这么说，不以为然大笑：“这些评委们，可不是在高街的那些食客，他们嘴巴可挑剔的很！”
此刻，珍妮做的爆汁金丝脆皮肠，被分成几份，放在了几位评委的面前。额外，受邀的达西先生、爱德华几位，还有几个记者，也拥有品尝的权利。
于是刚一落盘，满堂的窃语与偏见，便被这盘白瓷粗碗里盛着的惊艳，生生掐断。
谁能想到，这竟是一盘寻常内脏？
切得齐整的大肠段，稳稳码在素白瓷盘里，最外层裹着一层叫人移不开眼的琥珀脆皮，那是糖醋脆皮水与明油熬出的绝妙质感，像凝住的上好蜜蜡。
这些评委们以总督为首，自然是连法国厨艺都尝遍了，对此的参赛选手们是有一个稍低的心理预期。何况，听说有人居然用下水当食材，会有人理解为故意搞事也不为过。
然而，一个名不经传的酒馆女主人，却一出手就让他们忘了说话。
即便是对厨艺一知半解的评委，也显然看得出，除了卖相，刀工更是绝。
看着猪大肠的内壁被细细剞了荔枝花刀，一遇热油便翻卷爆开，断面层层绽开，哪里还有半分肥腻？
“太神奇了……”萨姆看得双眼发颤。没错，他当时只看了前面三步的烹饪，却不知，珍妮当时并没有停下。
在模仿出的高压锅的锅里捞出大肠后，珍妮继续放了牙买加进口的黑糖渣，兑上少许的麦芽醋，调为脆皮水均匀刷在大肠表面。
随后，她将用来固定货物的剑麻绳点燃，丢入炭炉，逼出干燥的高热，再将大肠放在炉口上方，用棕榈大叶子疯狂扇风。
如此，大肠表面的水分就会被抽干，红糖和醋就凝成一层蜜汁外壳。
而之后，这些口味挑剔的评委们，又发现肠皮浮着密密麻麻、鼓胀如珠的金酥泡，只泛出红宝石般温润又贵气的亮泽，莹润剔透。
自然也是珍妮的绝杀一步，在风干大肠后，她便倒入了大半锅的板油，烧开，随即用钩起大肠悬在锅上，右手执起大铁勺，舀起滚烫的明油，一遍又一遍地淋上去。
而最后一步就是让评委们，银叉戳起一块。
齿尖刚一触碰，“咔嚓——”
一声脆得勾魂、酥得入心的轻响骤然炸开！那层薄如蝉翼的琥珀脆壳应声碎裂。
声音让围观的人们都愣了，而皮考克和萨姆两人，也更是惊呆。
料不到大肠也能做的这么外脆里嫩？
评委们面面相觑，甚至没有细嚼，一致举了牌，显然谁也没想到爆了个大冷门。
盘里的红金脆壳、玛瑙花肉、翡翠葱心，三色相衬，有评委攥着餐巾，看着它，再看去周围，仿佛在判断这里还是否是伦敦东区的码头。
全场哗然，因为很多人都下注了皮考克和萨姆。
而评委中最德高望重的总督先生，也是难以置信地开了口，说：“尽管各位选手的手艺都不错，然而，老夫还是第一次尝到这般……味道。”
“我想各位的想法都一样，接下来的比赛已经无须进行下去了，这，获胜得毫无悬念，因为不同于其他人，这位珍妮小姐，用她的爆汁金丝脆皮肠，创造出了新的东西！”
正在一旁看着的威尔，看去珍妮说：“就算知道你平日做的已经够好了，但现在，我还是感到太厉害了，你，珍妮，好厉害。”
珍妮眉眼弯弯，抱着胳膊说：“要认真起来的话，我可是不虚呢。”
平日用的下水食材是为了追求美味，而现在不仅仅味道上，卖相、回味的层层叠叠的口感，都被她做到了极致。
不过，正如之前很多人都下注了皮考克和萨姆，也就是说，大部分人相信他们中的一个人会获胜。
为此，在听到评委们一致选为珍妮获胜时，自然少不了质疑的声音。
“虽然看起来是不错，但皮考克的肉也不差啊，不会是暗箱操作吧？”
“听说烟草码头的总监，达西先生是大麦花酒馆的常客……也许有私情……”
“就是说啊，到底多美味，能让评委们连比赛都不打算继续了，演的吧。”
皮考克和他的那群膀圆腰粗的员工们，听着这些议论声，有个员工站出来，也说：“老板的肉才是最好吃的，老板，对我们来说，您才是获胜的冠军！”
“对，那个什么大麦花酒馆的饭菜，打死我们，我们也不吃！”
皮考克一把推开了他们，喷出了怒气。
“什么新味道？不过是用的下水，味道能好到哪去，我要看看真的有这么好？！”皮考克突然冲上去，抢了一个记者的品尝，拿起叉子就塞嘴里。
他毕竟是以肉料理出名的，除非亲自品尝，不然不可能买账……
然而就在入嘴的瞬间，皮考克发出了令全场的人都吓一跳的大叫。
因为仅仅第一口，就攥紧了他所有的味蕾，全然不是他以为的下水味道，牙齿毫无阻碍地陷入丰腴绵密的肠肉里，荔枝花刀的巧思、陈皮果酸的柔化、高压现做的慢卤的浸润，早已将肠壁熬得软烂化渣、腴润多汁。
牛骨高汤的浓醇厚香、八角桂皮，等东方香料交织的馥郁奇香，顺着花刀纹理疯狂爆汁，鲜腴汁水在口腔里奔涌四溢，醇厚得让人灵魂发颤！！！
“啊哦哦哦哦哦哦！上帝啊！！”
皮考克因为大受冲击，加上是一种对肉的自信心冲得溃散的感觉不受控地涌出，他于是只能喊了出来。
萨姆被这不优雅的举动搞得皱皱眉，仅仅目睹了烹饪过程，此刻自然也是无法就这么过去的。
“真是有失礼仪，皮考克。”他也走了上去，礼貌借过一个记者的银叉，不失优雅将餐巾塞入衣领，捏着叉子，叉起一小块珍妮的爆汁金丝脆皮肠塞进了嘴里。
萨姆一怔。
“啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！”他仰天长啸。
正如皮考克所感受到的，就在浓腴的脂香，即将在萨姆的口腔里漫溢之际，甜葱白被咬开时，清冽甘甜的葱汁瞬间迸发，巧妙化解了腻感。更绝的是陈皮悄然发力，一缕清逸的柑橘清香萦绕舌尖，一缕轻柔酥麻如微电流般漫过唇齿，奇妙又上头。
甜酸开味、咸鲜醇厚、爆汁丰腴、酥麻回甘，四重口感层层递进。
萨姆从未让味蕾遭受过如此的刺激，他不由浑身颤粟，有那么一瞬间回归了原始本能。
随着两位大厨惊声失态，原本质疑的人群们，终于是也一瞬间爆发出了欢呼声，欢迎起了白教堂高街的新女王！
“我就是说，大麦花酒馆就是最强的！”
“怎么可能是假赛，果然珍妮小姐的手艺就是最棒的！”
作为嘉宾的达
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西先生也尝了一口，此时看着外面欢呼的人群，赞叹不已地说：“在珍妮小姐离开码头食堂时，我原本以为是失去了一位有能之才，现在看来。”
他转头看去爱德华，说：“是失去了一位足以记载在伦敦东区史册的传奇，也说不定。”
“想必是的，我也有同感。”爱德华看着从人群欢呼中，走去评委那边握手的珍妮，嘴角有一丝为她高兴又复杂地说，“失去了，或许会是无法弥补的损失。”
因为评委们已经觉得没必要再评选了，赛事提前结束，也因此特例请求珍妮再继续做了两锅，让围观的东区百姓们也能尝一尝。
珍妮想着为酒馆宣传也不赖，就应了。于是，人们都开始争抢了起来，挤破脑袋都要抢一碗，让总督都赞叹的大肠尝一尝。
“喂，给我来一碗！”“这是我的，别跟我抢！”“居然从我碗里抢，不想活了！”
“喂，你们几个！”
皮考克的那群膀圆腰粗的员工们，也就是刚才打死也不吃的几个人，一愣，慢慢回头看到了浑身恐怖气息的皮考克。
“老板……”正当这群员工们以为他生气了时，皮考克一把夺过了员工手里的半碗。
旁边机灵的员工，立刻拍了这个员工的肩膀一掌，说：“不像话，还不快为老板去抢来一碗，老板不吃，你能先吃吗！”然后，他搓手笑着说，“老板，我说的对吗？”
“嗯，没错。”皮考克端起这半碗，就仰起头咕嘟咕嘟吃了下去。
他大笑起来，看去那个正站在人群间搅着锅的珍妮，用胳膊擦擦嘴，不由露出了甘拜下风的神色。
唯独，只有温特斯洛在人群外，呆然如灰质。
随着码头全球香料与丰收集市结束，当天晚上，无论是大麦花酒馆，还是巷子里的麦花酒馆，都高朋满座，不少人挤在门口，不在乎在巷子里吃。
获胜后，珍妮的名声是彻底在伦敦东区传开了。
斯托克夫人在码头食堂一早开门，拿起报纸，看到对珍妮小姐的报道，标题是白教堂高街的美食女王，嘴角有了不经意的弧度。
随着小瘦子和大脑袋来了开门后，斯托克夫人迅速放下报纸，又摆出了一丝不苟的表情。
白鹿酒馆的老板，也亲自来给珍妮祝贺。很多酒馆都觉得白鹿酒馆的老板，真精，仿佛早看出了珍妮的潜力，早早就搞好了关系。
如今，在白教堂高街，餐饮业的多家酒馆饭馆，都会选择避开与珍妮竞争，因为打不过。珍妮的大麦花酒馆一家独大，直接吸走了东区所有的有钱人阶级。
大麦花酒馆甚至成了白教堂高街的象征，是东区人可以骄傲的说，他们这边也有美食的代表。
在东区的生意是越来越好了，珍妮一天下午带着里昂和黛西，去买了些家用的东西，还为弟妹买了太妃糖，回到双阁楼里。
威尔因为在路上碰到，就用马车送了一程，帮她把买的东西带进来。
他看着里昂和黛西挤在了一张椅子上，翻看着书籍，也只是随口一说，“好像东西越来越多，这地方显得也越来越小了。”
珍妮这么一听，想了想，她在伦敦东区都有酒馆分店了，早已不是刚来伦敦时的情况了，她看着这个温馨的双阁楼，说：“这地方是小了。”
她一笑，说：“是时候，在伦敦买一座正式的房子了。”
里昂和黛西听到后，都愣了一下，互相看看后，里昂说：“姐，我们要搬出去吗？”
“嗯。”珍妮站在阁楼的窗前，望着伦敦的景色，说，“我们要买新房，一个比这里更大的房子。”