文趣网 > 其他小说 > 京都小面馆(美食) > 35. 星如月
    次日,温夕岚像往日一样来到面馆。

    她拿着抹布,习惯性地先去擦拭门窗,擦到西边那扇小窗的时候,发现上头有些灰尘。

    她蹙眉回忆,昨晚门窗都关的严实的,怎么会有灰呢?

    难道是夜里风大吹进来的?

    她没再深想,将那点灰尘擦干净,像往日那般揉面备料。

    早上送走了几批客人后,就看到宁婉抱着个小包袱过来了。

    “夕岚,我给你做了俩对束袖,你先用着。”说着把包袱递给温夕岚。

    “谢谢,我正愁之前做的用烂了呢。”

    温夕岚欢喜接过,立即抖开试戴,大小正好,手腕那处卡的将好,不会太勒手,又好活动。

    “婉儿,你手艺真好。”温夕岚满意夸赞道,她针线的活计一般,手上功夫全搭着厨艺那边去了,其他用手的活计她是样样不精。

    宁婉抿嘴笑了笑,帮她把束袖整理好,习惯性的又在店里扫了一圈,最后落在灶台摆着的那排油盐酱醋的罐子上。

    她爱规整的性子,让她立刻看出来了些不协调,她记得温夕岚是喜欢把罐口朝里头的,但现在那油罐的豁口却朝外了。

    “夕岚。”宁婉出声提醒,她指了指灶台:“你这油罐口子朝外了,万一不留神碰到了,油泼出来可就难收拾了。”

    温夕岚闻言,满头疑惑,她快步走到灶台前,发现何止油罐。

    那装盐的粗陶小瓮,原本该贴着醋瓶子放的,现在也挪开了半指宽的距离,装糖霜的瓷罐盖子,也扣得没那么紧密。

    如果不是宁婉这种细致性子,旁人是看不出这点细微差别。

    温夕岚满头雾水,她和宁婉相处久了耳濡目染,自己也养成了物什规整的习惯,每晚清扫都会把东西摆好。

    她清清楚楚地记得,昨晚打烊前,她里外检查时,这些罐子都是按规矩摆好的,油罐口也是朝内的,怎的现在都变了?

    她四周检查了一番,发现是灶台这边的木桌挪出去了一点,瞧着像是被撞出去的。

    “估摸是我昨儿撞到了,你瞧这桌子都被撞的挪了些,许是没注意。”她说着便顺手把东西规制好,又把桌子挪回原位。

    宁婉知道温夕岚力气比寻常人大些,在店里忙活的时候,有磕绊很正常,她也没在意,只叮嘱了几句便离开。

    今日一整日,店里生意都不错,眼看时间差不多了,温夕岚便把门关了,挂上了闭店的木牌。

    她去后院瞧了一眼煨着排骨的小灶,确认没问题了这才回到面馆前头,准备着今晚的几道新菜。

    她利索的从木桶里取出来白嫩的鲜豆腐,小心地用圆勺挖出一个个大小均匀的圆珠豆腐球,放在盐水中去豆腥,剩下的混着卤水豆腐捏碎放在一旁备着。

    之后她又取来鸡胸肉,把肉上头的筋膜仔细祛除干净,然后用刀背敲砸成鸡茸。

    处理好鸡茸后,就把鸡茸和豆腐按一样的比例混合,再放些糖、胡椒粉调味,准备过筛。

    过筛的法子她是参考的一道宫廷菜,先快速大力的按压,等到出了肉糜后再平缓的磨压,直到鸡茸变得细腻后,再加一颗蛋清,保持鸡茸的黏密。

    鸡茸做好了后她放在一旁,接着把胡萝卜、青瓜切块雕出大致的人形,红男绿女瞧着很是可爱,之后又将泡发好的香菇剪成细丝备用。

    她又从柜子里拿出新买的白瓷圆盘,盘子里头是一副鹊桥相会图,画的栩栩如生。

    先在盘底抹上一圈猪油,然后把鸡茸抹开成饼,再用切好的胡萝卜、青瓜、香菇在上头摆出鹊桥相会图案,最后上锅小火等半盏茶的时间蒸熟。

    另一头她又把那些圆珠豆腐放入大铁勺,浸入吊得极鲜的鸡汤中煨熟,稍后便将豆腐放入已蒸熟的白瓷圆盘中。

    那豆腐珠洁白温润,在空气中微微颤动,宛如夜空中的点点繁星,煞是好看。

    她又将那圆珠豆腐调整好位置,如此一碗漂亮的“星如月”豆腐就做好了。

    中间的豆腐鸡茸饼似一团圆月,上面一男一女隔着桥相望,外头圆珠如繁星映月,非常雅致有意境。

    她满意的给自己拍手鼓掌,满脸都是对自己厨艺的肯定赞赏。

    心里高兴地夸了自己几句,这才又转身准备今晚最后一道大菜。

    她之前和宴溪白为数不多的几次同桌,能瞧得出来他这人吃饭很少露出明显的喜好。

    不过她总能在他那些微妙的停顿间,捕捉到他的口味,就像他爱吃鱼这件事。

    所以她今天特地准备了一道新菜,牡丹花鱼。

    这菜还是她在白家的时候,从王师傅那得来的灵感,他东南西北的都闯荡过,见识过不少吃鱼的花样,她便想着也试试做些新鲜花样。

    她选了一条一斤半的鲜鲈鱼,把鱼片成均匀的薄片,之后放入冰水中过水,又倒了些姜葱、盐、花雕酒腌制,这个步骤既能去腥,又能让鱼肉更劲道。

    之后,将腌好的鱼肉沥干水,两面都均匀地抹上一层薄薄的芡粉,然后取来洗净的小擀面杖,用巧劲轻轻捶打鱼片。

    她捶得很专注,确保每一片鱼肉都能受力均匀,之后她又用剪刀,将捶打好的鱼片边缘修剪出流畅的弧度,一片片形如扇面,整齐地码在盘中。

    差不多备好后,她开始烧锅热油,等锅里油烧至六七成热,微微泛起细密的油泡,就开始放下鱼片,只听得锅里传来不绝的滋啦声,鱼片边缘很快卷曲,表面泛起金黄。

    她不停的翻动手中的鱼片,既要外头那层芡粉形成恰到好处的焦香酥壳,又要锁住里头鱼肉的鲜嫩汁水。

    所以这一步极考验火候和耐心,油温太高易焦,太低了又会不够酥脆,每次只能炸两片,很是费时。

    就在鱼片炸了一大半后,她正要下锅炸新的。

    门被人从外头轻轻推开,宴溪白颀长的身影踏着暮色走了进来。

    温夕岚闻声抬眼,手下动作却未停,她眼中掠过讶异,随即漾开笑意,语气轻快:“宴公子?您今天怎么来得这样早?”

    这还是第一次在白日里瞧见他呢。

    宴溪白反手轻轻合上门,他踱步到灶边,并未靠得太近,目光落在她灵巧翻动的手腕上:“今日下值早,左右无事,便想着早些过来。”

    温夕岚用长筷将锅中已炸得金黄的鱼片夹起,控了控油,放在一旁的细竹篾上沥着,笑吟吟道:“您来得正好,刚出锅的滋味最好,还不用操心怎么保温了。”

    “上回吃饭,我瞧着您似乎挺喜欢吃鱼的,今天便琢磨了个鱼肉的新做法,工序虽麻烦些,但味道该是不错的,您待会替我尝尝。”

    说话间,她又夹起新的鱼片下锅,语气里带着浓浓的期待。

    宴溪白目光落在她脸上一瞬,随即移开又看向冒着香气的油锅。

    他唇角弯起清浅的弧度,声音比平日更添了几分温润缱绻:“嗯,我很期待。”

    过了一会,他左右看了看,问道:“可有我能做?”

    温夕岚抬头看他,见他今日心情好似极好,不由得也被感染,展颜笑道:“那您帮我把那蒸好的山药捣成泥吧,我待会儿要用。”

    说着便顺手把装着山药的瓷碗递了过去,那瓷碗很是厚实宽大,但温夕岚单手就能轻松提起来。

    宴溪白接过瓷碗,想起上回他被温夕岚捏了一下,回去后竟然留了几日红印子,他抬眼看着眼前正认真炸鱼的姑娘,眸中泛起了更深的笑意。

    他转身在一旁的铜盆净了手,擦干后拿起碗中的木杵,开始捶打那几段蒸得软烂的山药。

    他捶得很稳,温夕岚抽空过来看了他一眼,夸了句“力道正好”,就继续回去炸鱼了。

    之后耳边传来的木杵声更均匀了些,隐约透着些欢快,温夕岚不自觉的扬了唇角。

    不多时,温夕岚已将鱼片全部炸好,

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    金灿灿的扇形鱼片堆叠在竹篾上,散发着诱人的焦香。

    她把宴溪白捣好的山药泥倒入碗中,加入早已熬好放凉的糖浆,细细搅拌均匀。

    又取了一个纯白的圆盘,将甜润的山药泥在盘底铺成一个隆起的圆形底托。

    接着她将炸好的鱼片,一片片由外向内,错落有致地插在山药泥底托上,鱼片渐渐呈现出一朵盛放牡丹的形态。

    鱼片放好后,她用筷子夹起几片在沸水中快速烫过的枸杞苗,小心地围在鱼牡丹的底部,那叶子宛如花茎铺在底下,很是雍容别致。

    最后,在鱼花上淋上一勺调好的酱汁,酸甜的香气瞬间散发开来,惹得温夕岚吞了吞喉咙。

    她把鱼放上桌,回身舀了一点油放入另外一个热锅,很快最后一道清炒枸杞叶也做好了。

    温夕岚一边脱了围裙,一边招呼着宴溪白:“后头灶上还煨着排骨,我去拿过来。”

    说着她快步去了后院的小厨房,把已经煨得软烂入味的排骨出来,。

    红亮的酱汁包裹着排骨,应季的秋栗吸饱了浓稠的汤汁,鲜香从砂锅中涌出来,让人闻着就食指大动。

    接着,她又从柜子里拿出来固定成型的碧玉仙冻,晶莹的冻体分层着深浅不一的翠绿与乳白,宛如一块上好的翡翠,看着就清凉解腻。

    最后是一钵熬得浓白的鸡汤,她连汤带钵一起端了上来。

    温夕岚给两人盛好米饭,在他对面坐下,眉眼弯弯:“宴公子,您快尝尝这道‘星如月’,看味道如何?”

    宴溪白用另外一副碗筷,轻舀了两颗白玉般的豆腐珠送入口中。

    豆腐很滑嫩,不需咀嚼便化在舌尖,鸡汤的鲜味,又恰好冲淡了豆腐的寡味。

    他眼中露出赞赏:“还不错。”

    得到肯定,温夕岚笑容更深,又用公筷夹了一块鱼放入他碗中:“再试试这个,小心烫。”

    宴溪白夹起鱼片送入口中,那鱼片外层是均匀的焦黄酥壳,咬下去发出细微的清脆声。

    内里的鱼肉却依旧雪白鲜嫩,汁水被牢牢锁住,配上那酸甜的酱汁,咸香鲜美,滋味很是不错。

    温夕岚见他连着夹了好几块,看着是真喜欢,满足的笑了笑。

    做厨子的,要说最喜欢什么?那肯定就是别人对她厨艺的认可。

    宴溪白话虽不多,但那夹菜都快了些的动作,还是让温夕岚心情愉悦了不少。

    她又把那排骨推过去,介绍道:“您再尝尝这排骨和栗子,这栗子用蜂蜜提前渍过,更甜糯些。”

    说完她自己夹了一块排骨,排骨炖得酥烂,轻轻一抿便脱了骨,秋栗吸收了肉汁和蜂蜜的甜润,粉糯香甜,与排骨的丰腴很是契合,在这秋日里吃,只觉得五脏都暖了起来。

    “您再尝尝这饼,里头是鸡茸和豆腐做的,您吃这个绿的,我吃这个红的!”

    温夕岚将那豆腐鸡茸饼从中间一分为二,正好两人一人一半。

    待将那饼拿开,底下那副鹊桥相会图就漏了出来,宴溪白垂眸扫了一眼。

    “怎么样?”温夕岚见他尝了一口,满脸都是期待。

    宴溪白颔首,评价道:“滑嫩清鲜,滋味甚是不错。”

    说完,他夹起那块雕成女相的青瓜咬了一口,薄唇染了些水汽,喉结随着他吞咽的动作,在欣长的脖颈处画出一道弧线,昏暗的暮色中,显得格外诱人。

    温夕岚一时看得有些呆了。

    “怎么了?”宴溪白掀眼看她,语气带着些难言的纵容。

    “啊?没什么。”温夕岚猛地回过神,只觉得心头像是被一片羽毛轻轻搔过般,有些发颤发痒。

    宴溪白唇角微扬,眼尾顺势弯动,勾挑出似有若无的笑意,褪去了平日的清贵淡漠,添了几分慵懒的艳色:“好好吃饭。”

    “哦。”温夕岚也不明白她怎么没好好吃饭了?但她也没反驳,只埋头继续吃饭。