那年轻郎君抬起头，一双眸子在梅玖脸上一闪而过，耳尖泛起薄红来。
“多，多谢。”他手忙脚乱地接过竹筒，指节修长白皙，不像是双整日跟油锅打交道的手。
再看他生得唇红齿白，白净清秀，举手投足间带着一股文气，若非坐在这油腻腻的鱼酢摊后头，倒活脱脱该是个在国子监念书的书生。
梅玖不由啧啧称奇。
这斯文小帅哥，哪像个卖腌鱼的人？
她刚才冷眼瞧了，他这鱼酢摊子几乎无人问津，偶有几个小娘子或者婶子驻足，也只是来瞧人的。
莫不是个便衣捕快来蹲点？亦或不食人间烟火的富哥来体验生活的？
梅玖开始脑补。
她本想多攀谈几句，问问对方这鱼酢的做法呀，家住何处啊，可一瞧对方那副恨不能把头埋进坛子里去的羞赧模样，觉得搭话似有调戏之嫌，到底忍住了。
这么一会儿工夫，日头又往西挪了一截。
方才又闹腾了一通，从晨起到现在只啃了几口干饼的胃终于毫不客气地翻腾起来。
梅玖端了两碗水饭，先递给梅时，她自己也不管什么仪态了，端起另一碗就往嘴里扒。
冷饭泡了凉水，说不上什么好滋味，可对于忙了半日的梅玖来说，这一口下去，那股子清润熨帖的感觉顺着喉咙一路滑到胃里，倒是满足得很。
刚吃完，远处王桂珍二人已走到跟前。
王桂珍绕着车板转了一圈，拍了一下车板，笑嚷起来：“哎呦我的乖乖，竟全卖完了？这才多大工夫！”
“都是托两位婶子的福，给儿挑了个风水宝地。”梅玖笑着迎上去，并不提方才那场小小的风波。
她心里头却是有点懊恼的。
因头一回卖，摸不准行情，拉来的笋干本就不多。如今倒好，集市还没结束，自己却早早断了货，只能眼睁睁看着白花花的银子从眼前流走。
胆子不够大啊！
王桂珍拿帕子扇着风，一屁股坐在树荫底下的石墩上，笑呵呵地往梅时嘴里塞了块糖糕，这才开口：
“我竟是才知道，你是个嘴上抹蜜的，这般会夸人！这早卖完也是好事，眼看着这会子儿集市要散了，你挣了银子，也赶紧逛逛去。”
这话倒是说到梅玖心坎了。
她今日来赶集，卖笋干不过是第一步，主要目的还是为了采买东西。
也正好顺道瞧瞧外头吃食买卖的行情如何，总不至于自己开店后两眼一抹黑。
“婶子说到我心里了。”梅玖眉眼一弯，顺势应道，“正想着去四下里瞧瞧呢。”
王秀姑是个心思细的，一看梅玖那跃跃欲试的眼神，便知道梅玖早想着去逛了。
她也不多问，只笑着摆摆手，拉着王桂珍往树荫下又挪了挪，把独轮车往身边一拢：
“那你自管去逛，我和桂珍正好在这树荫底下歇歇脚，也替你看着车和阿时。逛了这半日，我这两条腿也乏了。”
梅玖本也是想留梅时在树荫下歇着，可小丫头耳朵灵，一听“逛集市”，两只眼睛便直盯着梅玖，小手紧紧攥着她的衣角不放，那意思再明白不过了。
梅玖无法，只得牵了她的小手，谢过两位婶子，转身逛了起来。
来的时候担忧着笋子的生意，对这集市不过囫囵吞枣地看一遍，如今收了摊，又不用推着那老独轮车，梅玖才算是真真正正打量起这县城来。
除了刚才填肚子的水饭，吃食摊子密密匝匝的，果脯，卤鸡卤鸭，羊肠，馉饳，炊饼、水晶脍……琳琅满目。
梅玖重点考察卖面点吃食的。炊饼，蒸饼，粥和馎饦……
更有推着车子来回售卖馓子和酥饼的。
本朝的饮子摊更是五花八门，不过细细一瞧，才知多是卖豆浆和米浆的。
黏稠稠的，上头撒着一层炒熟的黑芝麻，香得发闷。此外还有卖桂花酸梅汤的，紫黑色的汤汁在大瓷缸里晃荡，瞧着就解渴。
简直看得人眼花缭乱。
梅玖一边看，一边心里默默记着，时不时摸出几枚铜板，买上一两样和梅时分着尝。
一圈逛下来，她对这县城的面点吃食行情算是摸了个七七八八。
面点吃食大致分蒸炸两类。
蒸的便宜些，蒸饼、馎饦之类，价格多在三四文钱一份，胜在量大管饱，多是卖力气的人买来垫肚子的。
炸货如酥饼、油饼之流，因为沾了油的缘故，价格便贵了一截，能卖到五六文钱。
梅玖在心里飞快地算了一笔账：梅父生前卖蒸饼，一斤面粉市价约莫二十文——面粉价格不便宜，主要是由于面粉是加工得来的，磨麦子得水磨作坊才能磨出来，且损耗不少。
这一斤面粉能做出十来个蒸饼。一个卖三文，单个能赚一文钱。
听着利润率似乎不错，可再扣去柴火钱、油钱、盐钱，以及最大头的房租，落到手里便所剩无几了。忙活一天，往往连一百文都赚不到。
可加了油，做酥饼之类的，利润却要高上不少。
要是再加了馅料做包子呢？
本朝的包子称为“馒头”或“包儿”，馅料也挺丰富，像是鸭肉馒头、羊肉馒头、水晶包儿都十分有名。
梅玖在一个卖包子的摊前停住了脚。
她凑上去一问——素馅包子五文一个，羊肉馅的整十文。
素馅包子里用的是菘菜和粉皮，馅量看着并不大，而羊肉包子贵多半是由于羊肉贵。
梅玖一咬牙，花十五文买了一荤一素两个包子，掰开来和梅时一人一半尝。
先吃肉的，咬开薄薄的皮，一汪油汪汪的肉汁便涌了出来，羊肉肥油多，肉却不多，吃着略感油腻。
素包子是菘菜馅的，加的是芝麻油，味道还行，只是馅量很小。
梅玖嘴里塞着包子，慢慢嚼着，心里开始盘算。
面粉贵，而馅料除了羊肉外都不贵，同样的一斤面，做包子，利润比蒸饼可翻了不止一倍！且她若用野菜和笋干这类不要钱的食材当馅料，那利润就会更高！
得比单纯做蒸饼赚钱不少！
她又牵着梅时从吃食摊子那一片拐出来，打听了县城的茶号、盐号和卖调料的地方。
本朝的盐和茶都实行榷卖制度，也就是官卖，不许私人随意贩卖。只有手里握着盐引、茶引的商家才有资格经营，寻常百姓若是私底下倒卖，是要吃官司的。
当然，律法是律法，民间私盐私茶从来就没断过，但那种买卖能不能碰上得凭运气，真要缺茶少盐了，还是得老老实实上正店采买。
也正因如此，这县城里的茶铺和盐铺少得可怜，茶铺不过两家，盐铺也只三间，门脸都
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修得气派端正，门口挂着官发的牙牌，颇有点像后世的供销社。
此外，梅玖还见了两家牙行，一家骡市，一家酒行，这些个大铺子大多聚在一起，找起来倒是便利。
梅玖摆出一副替家中爹娘采买家用的模样，进去问了一圈价。出来的时候，脸上的笑顿时僵住了。
官盐一斤四十文上下，糖价更是离谱，竟要百文一斤，顶得上好几斤肉了。一些南地产的香料，价格也令人咋舌，胡椒、桂皮、丁香之类，小小一撮便抵得上一顿饭钱。
而茶价，更是离谱，大半是因为春茶还未大量上市，正是青黄不接的时候，市面上的茶大多是去年的陈茶，可即便如此，价格也高居不下，根本不愁卖。
不过倒也不全是坏消息。
她在调料铺子里仔仔细细地看了酱油、醋的价钱，又问了菜籽油、胡麻油和猪油的行市。这些基础调料的价钱倒还算公道，寻常人家也买得起。
肉价更是比她预想的便宜，猪肉一斤不过三十文上下，鸡鸭更便宜些。至于牛羊肉这种“贵族”食材，梅玖直接无视了。
至于鱼获，打捞看运气，供应不稳定，价格便没个准头，时高时低的。
总体上看，本朝算得上政通人和，物价相对平稳，常用的食材价格也算公道。
这对想做吃食买卖的梅玖来说，已经是个很不错的消息了。
考察一圈，梅玖大致想明白了自己的“菜品”雏形。
做包子！
一来包子有门槛，别的不说，调馅便是一项技术活。
二来利润高啊，一个羊肉馒头两三口吃完，十文钱就进了肚。
至于具体的馅料，梅玖先选定了两种试水：荠菜豕肉和笋丁豕肉。
笋干和荠菜作为初春的限定菜蔬，特色十足。
豕肉，也就是猪肉，在本朝不是贵价货，倒不是因为本朝不懂劁猪，只是一来猪肉量大易得，富贵人家不屑多食，二来即使劁后，依然存在腥膻味重的痛点。
这对梅玖来说却都不是问题。猪肉肥瘦相宜，很是适合做馅，至于腥膻味，她自有一套方法祛除。
说到底，吃食这东西，舌头不会骗人，只要做得好吃，不怕别人不买账。
心里有了盘算，趁着在县城方便，梅玖去面粉铺称了麦面，又去调料铺子，补了做包子必备的调料，油盐酱醋，一样不落。
东西一样一样地装进布袋里，腰间那只钱袋便一点一点地瘪了下去。等到最后一样东西买齐，梅玖伸手往袋子里一摸，刚才沉甸甸的袋子瞬间清空了。
“唉！”梅玖叹气。
穿越前她也是做过小本生意起家的，知道万事开头难，本钱少的时候恨不得十块钱掰成八瓣花。可自己从头再经历一次，这种感觉还是让人牙根发酸。
几百文啊！一转眼就没了，连个响都没听见。
归了家，订肉、备料、收拾铺子又是一番折腾。
铺面好多天没开张，积了一层灰，梅玖擦了干净，用水泼了地面，请了木匠修补好桌案，简单粉刷墙面。
好在因是小本生意，前边的铺面面积局促，并不设堂食，因而收拾起来也轻快。
铺子租金每日付着，少开张一日便少赚一日。
因而梅玖忙得头昏脑涨脚不沾地儿，总算在二月头一天应付着重新开了张。