回到家，夏昭垚就开始算账。
自己手上这两件铺子加起来的纯利润一个月大约三四千贯，听着倒是多，可体量摆在这儿了。
铺子就那么大，灶台就那么几口，杯子就那么多，一天能出的单数是有上限的，就算再出十个新品，也不可能翻倍赚钱。
除非再开一家。
现在的两家铺子一家在太学附近，吃的是读书人的银子，一家在州桥附近的小巷，覆盖的都是中等消费群体，天花板已经摸到了。
想赚更多，就得往上走，往权贵堆里走。
她一路走一路想，等回到铺子的时候，心里已经有了大致的盘算。
“婉娘。”
铺子刚过了午后高峰，婉娘正在柜台看账本，抬头应了一声：“东家回来了？”
夏昭垚搬了把凳子坐到她对面，两手往桌上一撑：“我想再开一家铺子。”
婉娘顿了顿，随即放下手里的东西，认认真真看向她。
跟着夏昭垚这大半年，婉娘早不是从前那个怯生生的弱女子了。
如今两家铺子的进货、排班、对账她全能撑起来，甚至连供货商赖账都能三言两语怼回去。
“开在哪儿？”
“潘楼东街附近。”夏昭垚竖起一根手指，“面向权贵。装修要高一个档次，价格也高一个档次。”
婉娘眉头微微拧了一下。
“那边租金不低。”
“我知道。”夏昭垚点头，“所以这次不打算自己盯了。”
她往前倾了倾身，语气认真起来：“婉娘，我想让你做汴京这边所有铺子的总负责人。”
婉娘怔住了。
“每月固定十贯银子，另外加提成——所有铺子利润的百分之一。”夏昭垚掰着手指算给她听，“就拿现在来说，两家铺子月利润三四千贯，提成就是三四十贯。以后要是再开新店，利润涨了，提成跟着涨。”
婉娘手指微微攥紧了抹布边角。
十贯月银加三四十贯提成，一个月就是将近五十贯，在汴京城，一个五品官的月俸也不过如此。
她从青楼里被人赎出来又被抛弃的时候，身上只有三百文铜板和一身洗得发白的衣裳。
“东家……”婉娘嗓子有点哑，咽了一下才说下去，“我怕做不好。”
“做不好？”夏昭垚往椅背上一靠，笑了，“你这半年把两家铺子管得账目清清楚楚，供货商没一个敢拖款，伙计们服服帖帖，连周围几家铺子的掌柜见了你都客客气气。你要说做不好，那我也别做了，回家躺着算了。”
婉娘被她逗得笑出来，眼眶却红了一圈。
她深深吸了口气，站直身子，郑重其事地点了头：“好。我接。争取年前把新铺子弄出来。”
“不急。”夏昭垚摆摆手，“这家铺子主要面对权贵大人物，装修得讲究，不能寒酸了。不一定非赶在年前，赶工赶出来的活儿糙，反而掉档次。”
她想了想又补了一句：“而且新店得出一款只有那家才有的独家新品，等铺子位置定下来，咱们再慢慢商量。”
婉娘点头记下，忽然想起什么：“那铺子咱们是租还是买？”
夏昭垚的表情僵了一瞬。
“……买？”她声音拔高了半截，差点从凳子上弹起来，“婉娘你认真的？潘楼东街的铺子！动不动十几万贯几十万贯，咱们全部家当加起来也买不起一间厕……一间杂物房吧！”
婉娘噗嗤笑了。
“当然是租。”夏昭垚拍了拍胸口，“吓我一跳。”
婉娘办事的效率一如既往地利落。
三天之后，她找到了新铺子，潘楼东街靠近巷尾的位置，三层小楼，独门独院。
夏昭垚第二天就跟着婉娘跑了一趟。
那条街确实繁华得过分，两人还没走到铺子门口，光沿街看过去就叫人眼花，高耸华美，金银彩帛铺的幡旗迎风招展，再往里拐进界身巷，据说随便一笔买卖就是千万贯级别的珠宝交易。
巷子后头更了不得，一道矮墙隔开，墙那边深宅大院连成片，出入的都是仆从成群的贵妇人。
买绸缎的、赴宴的、听戏的、逛金铺的，统统得经过这条街。
“位置在最尾巴上，不算顶好。”婉娘带她站在铺子门前，如实说，“但整条街的客流量摆在这儿。贵妇们从界身巷出来往回走，正好经过咱们门口。”
夏昭垚抬头打量那栋三层小楼，青砖白墙，窗棂齐整，虽然旧了些，骨架底子不差。
“租金多少？”
“一年八百贯。起付一年。”
夏昭垚倒抽了口气，八百贯啊。
她在州桥小巷租的铺子，一年才一百二十贯。
但转念一想，这可是潘楼东街，能八百贯拿下尾巴上一间三层楼，已经算捡便宜了。
“租。”她咬了咬后槽牙，从荷包里掏出早就备好的银票，数了八百贯出来，又额外抽出两百贯递给婉娘，“这是装修的银子。不够再跟我说，但账目必须清楚。”
婉娘把银票收好，仔仔细细叠进随身的布袋里，没打马虎眼：“放心，每一文都给你列清楚。”
签契约、付定金、拿钥匙，一套流程走下来天都快黑了。
装修的事全权交给婉娘盯着，夏昭垚把心思转到了新品上。
新铺子走高端路线，价格高，那品质和花样也必须跟得上。
她窝在小阁楼里，面前摆了七八只小瓷碗，桌上堆满各种材料，武夷乌龙、白梅花蕾、海盐、焦糖块，还有最要紧的植脂末。
海盐焦糖奶茶是她早就想做的。<
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p>说起来原理不复杂，焦糖熬到深琥珀色，带一点微苦的焦香，加入一小撮海盐调出咸甜交织的层次，表面撒一层细海盐粒。
做出来色泽浓郁如琥珀，入口先是绵密奶盖的咸香，紧接着焦糖的甜裹着一丝微苦翻上来，尾调奶茶醇厚收底。
她自己喝了一口，眼睛亮了。
“好喝。”
这款作为新店独家，问题不大。
但光一款还不够。
快过年了。
过年嘛，得有点应景的东西。
夏昭垚盯着窗外光秃秃的枝丫发了会儿呆，忽然想起前几日路过城郊时闻到的一阵梅香。
梅花。
冬天的汴京城，家家户户案头都搁着一枝梅。要是出一款梅花口味的奶茶，既应季又雅致，正好配新店的调性。
她把武夷乌龙浅焙后泡出底茶，琥珀色茶汤清亮通透，另拿白梅花蕾用温水慢慢浸出香气，过滤两遍，把花瓣碎渣全部滤掉，花碎掺进去口感会涩，只要那股清冽香气就够了。
梅香水兑入茶底，加植脂末和白砂糖调到厚润适口，最后杯面轻轻搁上一枚烘干的腊梅，金黄透亮，小小一朵，精致得像工笔画上揭下来的。
夏昭垚端着成品对光看了看。
乳白茶汤泛着极浅的鹅黄，表面那朵腊梅安安静静浮着，凑近了能闻到若有似无的梅香。
她低头抿一口。
入口先是武夷乌龙特有的岩骨花香，轻、薄、干净，紧接着奶香裹着梅花的清冽涌上来，像深冬雪地里忽然吹过一阵暖风。
甜而不腻，收尾清雅。
“好。“她放下杯子，给这款取了个名，梅雪金奶。
配方调定之后，她把方子交给春禾抄了两份，一份送太学铺子，一份送州桥小巷。两家老店同步上新，先试试市场反应。
果然不出所料。
新品确实好喝，卖得也不错，但架不住铺子就那么大，灶台就那么多。一天比从前多出个十几贯，有时候可能才多几贯。
天花板结结实实摆在那儿，多出一款新品撬不动。
夏昭垚倒也不急，该赚的钱不会跑。等潘楼东街的新店一开，海盐焦糖和梅雪金奶作为独家新品才是重头戏。到时候一杯定价翻上去，面对的又是出手阔绰的权贵群体，利润空间完全不一样。
现在嘛，该过年了。
腊月二十，汴京城的年味儿一天比一天浓。
街上到处挂起了红灯笼，铺子门口摆出了各色年货，卖春联的、卖门神画的、卖鞭炮的摊子挤满了半条街。
空气里飘着炒栗子和糖炒年糕的香气，小孩子们举着糖葫芦满街跑，笑声能传出去二里地。
夏昭垚裹着一件厚厚的兔毛斗篷，揣着手走在御街上，左看看右看看，什么都想买。