第四道菜是天妇罗双拼。
一种用蟹腿肉炸制，另一种则做紫苏蟹黄天妇罗。
蟹腿天妇罗的制作和她之前做过的贝类天妇罗略有不同。
贝类水分大、体积小，需要厚挂糊来锁住水分。而蟹腿肉本身已经有相当的体量，纤维也更加紧实细长，如果面糊太厚反而会喧宾夺主。
蟹腿用的是两种蟹的腿。被厨师机处理后，每条蟹腿内都是一整根完整的、修长洁白的蟹肉柱。
她用刀背轻轻拍了拍其中一根的表面，感受肉质的紧实饱满。指腹按下去，蟹肉居然还会微微回弹，汁水感也很好。
面糊碗里加上冰水，用筷子大略搅了几下，刻意保留一些干粉的颗粒感。然后把蟹腿蘸入，薄挂一层。这样炸出来才能隐约看到里面白色的肉，吃起来外面一层薄脆，里面全是蟹肉的浓郁鲜甜。
冰水也很关键。
面糊的温度越低，下锅后和热油之间的温差越大，才能在最短的时间内形成酥脆的外壳，同时保持内部的水-嫩。
油温已经到了合适的程度。苏杏仁用筷尖滴了一滴面糊进锅试温，面糊沉到中层后迅速浮起、散开，发出轻快细碎的声响。
蟹腿入锅。
滋啦一声，面糊在热油中瞬间凝固，苏杏仁控制着火候，让蟹腿在油中缓缓翻转了两次就立刻捞出，前后大约不超过一分钟。
捞出来的蟹腿天妇罗外壳呈现出极浅的金黄-色，并且果然薄得隐约能看到内里雪白的蟹肉。
她用厨房纸吸了多余的油，再用刀从中间斜切一刀，断面处立刻露出饱满多汁的纯白蟹肉横截面。
"好漂亮！"苏杏仁由衷赞叹了一声，忍不住先掰了一小块帝王蟹的天妇罗放进嘴里。
外层的酥皮薄到不需要用力咬下，里面的蟹肉还带着热度，柔软多汁，咀嚼间满口都是螃蟹特有的甜鲜味道。
因为炸制时间极短，蟹肉内部几乎保持了将熟未熟的极限状态，口感嫩得不可思议。
蟹腿天妇罗完成了。
接下来才是真正的重头戏：紫苏蟹黄天妇罗。
这道菜是苏杏仁自己琢磨出来的。
上辈子做美食视频时，她曾经在一期"创意天妇罗特辑"里尝试过用各种奇怪的食材做天妇罗，其中最受欢迎的就是紫苏包裹类的创新天妇罗。
紫苏叶本身就是天妇罗的经典食材之一，它叶面带有细密的绒毛，能够很好地挂住面糊，炸出来又香又脆。
蟹黄这种食材做天妇罗的滋味绝佳，吃起来浓郁、绵密、脂香逼人，唯一的问题是生软熟硬，单独炸的话容易在油里散开。
所以她的解决方案是用紫苏叶做壳，裹住蟹黄。既能够保证漂亮的形状，又能够让两种食材的香味相互衬托、相得益彰。
她把之前做蒸蛋时留出的红毛蟹蟹黄取出来。
这一部分蟹黄她特意选了质地最为厚实绵密的，捏成饱满的小团，每个只有大约拇指肚那么大。
然后把一片紫苏叶平铺在案板上，正面朝下，在叶面中-央放上一团蟹黄，再轻轻将紫苏叶卷起，把蟹黄整个包裹在里面。
最后再用牙签穿裹紫苏卷筒的上下端，固定好。
连续做了十几个这样的紫苏蟹黄小包之后，苏杏仁开始调整油温。
这种小体积的食材需要更高一点的油温，炸制时间也更短，否则内部的蟹黄会过熟过硬，口感不佳。
接下来是挂糊，她手上把包好的紫苏蟹黄依次浸入面糊。面糊只挂薄薄一层，要让紫苏叶的脉络在面衣下还隐约可辨。
十几个小包依次下锅，在入油的瞬间发出一连串急促的细响。
苏杏仁用长筷轻轻翻动，让它们受热均匀。紫苏叶在热油中迅速变得酥脆，边缘微微卷曲，像一朵朵小小的花苞。
几十秒后，她把这些小包全部捞出。
摆在沥油架上的紫苏蟹黄天妇罗小巧精致，表面酥脆。凑近些还能闻到紫苏在高温下释放出的那股浓烈香气，和蟹黄的鲜香混合在了一起。
苏杏仁拿起一个，从中间咬开。
外层的酥壳碎裂，紫苏叶的香味在咀嚼中率先释放出来，那种清凉辛香在口中扩散。
紧接着，柔嫩的蟹黄几乎在舌面上化开了，绵密、浓稠、甘香，脂肪的温度恰到好处地将蟹黄中最浓郁的鲜味全部激发了出来。
咸、鲜、香、微苦……太好吃了！
苏杏仁闭上眼满足地咀嚼了好一会，才睁开眼把剩下的收好。
下次有机会，她还想试试用薄荷叶炸。
最后一道是热汤，用来收尾。
她把处理帝王蟹时剩下的蟹壳全部丢进锅里，加入清水、干昆布、姜片和一小截大葱，开大火煮沸后转小火慢慢熬。蟹壳和昆布在水中翻滚着释放出鲜味，汤色渐渐变深。
等到汤底的鲜味足够浓郁，她滤掉蟹壳碎渣，只留下吸饱了汤汁的昆布，再放入剩下的蟹身肉、切成小块的嫩豆腐和一些之前从空间里捞出的新鲜裙带菜，调入少许盐。
汤品不需要过多的调味。蟹壳和干昆布本身熬出的鲜甜已经足够撑起整碗汤的底味，蟹身肉柔嫩鲜美，豆腐吸足了汤汁变得鲜嫩，裙带菜则提供了一点海洋的清新气息。
苏杏仁退后一步，看着摆在灶台和案台上的几道菜，心满意足地擦了擦手。
蟹腿刺身、辣拌蟹肉、双拼蟹黄蒸蛋、蟹肉天妇罗、紫苏蟹黄天妇罗、蟹肉豆腐汤。
六道菜，从冷到热，从生到熟，从清淡到浓烈，半只帝王蟹和一只红毛蟹被苏杏仁安排得明明白白。
为了搭配大餐，她还特地忍痛花了50积分，从系统兑换出了一瓶高级白葡萄酒。
要知道，50积分足够换一瓶700毫升的清洁喷雾了！
没关系，没关系，钱挣来就是要花的……
何况是为了讨好她的债主！
做好后，她先给陈婆婆那边送去了一份，回来时正巧在门口碰到了南云鹤空。
“南云桑，你回来得正好！”苏杏仁提着空食盒率先开口，声音因为跑了一趟而微微喘着。
“今天晚饭比较丰盛，快进来吧，菜要凉了。”
“好。”南云点点头答。
等到跟着她进了门，一股浓郁的鲜香气
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息瞬间袭来：“晚饭什么菜？”
“螃蟹！”苏杏仁洋洋得意起来，“今天运气特别好，弄到了很棒的食材，做了全蟹宴！”
她想起刚刚陈婆婆收到菜时惊讶的表情，连声用中文喊"不得了不得了"，还笑眯眯塞给她两块喫茶店里刚烤出的铜锣烧茶点。
今天两个人是在外面店铺里略大一些的桌上吃的。
得益于保鲜箱的神奇功能，每道菜都维持在最佳状态：刺身冰凉新鲜，蒸蛋刚好凝固到最嫩的程度，天妇罗的外壳依然酥脆……
“为了谢谢你今天给我的那个吊坠。”苏杏仁在对面坐下，打开白葡萄酒，认真倒进两个高脚杯中，“我特地做了大餐，所以这顿算是我请你。”
言罢，她先吃了起来。
第一道菜，当然是从清淡的刺身开始。
毛蟹的蟹腿肉被放入冰水中处理过，原本紧实的蟹肉在低温中如花朵绽放般微微散开。苏杏仁用筷子夹起一段，蘸了调好的姜醋酱油，放进嘴里。
冰凉的蟹肉几乎是融化在口腔的温度里，鲜味随之释放，甘甜清冽，完全没有任何腥气，只余下一种澄澈到近乎透明的海洋鲜味。调味汁丰富了后味，让整体的味觉感受更加明亮。
超级好吃！！！
一整条蟹腿吃完，苏杏仁抿了一口白葡萄酒。
酒液清甜微酸，带着一种干净的花果香气，酒味并不浓烈，入喉时恰好冲淡了蟹肉的鲜甜余味，在口腔里形成一种清爽的空白感。
“未成年也喝酒吗？”南云好像突然反应过来什么，在品尝的空余间没头没脑地问了一句。
确实，苏杏仁现在的身体也算是实打实的小孩啊！
她愣了一瞬，旋即笑开。
“未成年也和黑-道住在一起吗？”
看南云好像也愣住了，她又“不怀好意”地补了一句：“黑-道也要吃未成年做的饭吗？”
大姐不要说二姐吧！
“也是。”南云装作认真思索了一下，似乎认可了她的反问，“那你喝吧，下次记得买酒之前先还钱。”
“吃饭，吃饭，别说了。”苏杏仁又被噎住了，讪笑着张罗。
是她对债主得意忘形了！
她还以为南云鹤空不是这种促狭的人呢！
其他几道菜也各有各的亮点，但苏杏仁最喜欢的还是紫苏蟹黄天妇罗。
最后的蟹肉豆腐汤也让她小小惊艳了一下，比预期地要鲜美好喝的多，可能是系统奖励的特级干昆布起了作用。
苏杏仁做的菜量不算少，但最后两个人连豆腐汤都喝得干干净净。
一顿饭结束，她撑得瘫在椅子上不想站起来。
对面的南云鹤空依旧优雅地擦擦嘴，好像刚刚风卷残云地吃了大半桌菜的人不是她一样。
苏杏仁也对自己这个室友的饭量有了新的认识。
南云甚至吃了三碗饭！
看来2000日元的伙食费她也不一定捞得到便宜……
吃过饭，南云鹤空又上了二楼。
苏杏仁一天的工作却还没有结束……她还有一项重要的工作。