闻映“扑哧”一下就笑了，为昭哥儿的童言稚语。
昭哥儿也反应过来，自己说的是什么话，他原本是想说做饼的，怎么开口就变成了“对付”。
闻映将猪肉盖好暂时放到一边，指着几种不同的面团告诉他：“做饼呢，是很简单的，就是要了解面粉。譬如，绿豆面偏酥，小米面偏软，白面独具筋性。面粉遇热水自然更软黏，遇冷则硬实。”
“我们要做不同用途的饼，最重要的就是根据自己想要的口感选取不同的面粉，使用不同的和面方式。”
“面团和好了，做饼就是水到渠成的事情。”
昭哥儿懵懵懂懂地点头，虽然没有听懂，但听起来很厉害！
谁知闻映见昭哥儿对这些感兴趣倒来了兴致，顺着这事又说起做菜。
“做菜也是一样的道理。”
“炒素菜要用荤油，做肉菜油必须宽。每样食材都有最恰当的烹饪方式。”
“食材调料一一备齐，再按照正确的步骤，做出美食是自然而然的结果。”
在现代时就是这样自己边摸索边成功做出各种美食的人如是说。
这……不对吧。
昭哥儿犹犹豫豫的，饶是他还是没太听懂这话，但也能感觉出这话有哪里不对。
譬如娘亲，看爹爹做了几十年的菜，每样菜的做法都烂熟于心了，但每次娘亲做出来的饭菜跟爹爹的相比，也还是天差地别。
闻映没察觉到昭哥儿的想法，反而觉得自己颇有“家主”之风。
很好，今日又是带好弟妹、当好家的一天。
现下准备工作开头的活儿做得差不多了，泡绿豆和醒面都还需要时间，闻映就推着昭哥儿出了灶房。
“回屋歇个晌去。”
今日他们两人起得早，还忙活了半天，得劳逸结合才行，否则坏了身子就是捡了芝麻丢西瓜了。
吃完了糖回来的晴姐儿见院子里静悄悄的，哥哥姐姐一个人影儿也不见。
她推开自己和姐姐的房间，见姐姐正躺在床上，便蹬了鞋子钻进床里，紧紧地贴在姐姐身上，而后满足地闭上了眼睛。
闻映半梦半醒间感受到身前多了一团暖呼呼的热源，便一把将软乎乎的小人儿揽进怀里，继续沉沉睡了过去。
直到日头西移，热意将这座小小的东厢房笼罩起来，身上起了一层薄汗的闻映才迷迷糊糊睁开眼。
屋内光线昏暗，隔着白色的纱帐看向陈旧的木窗，闻映心底生出今夕不知何夕的空虚感。恍惚间，仿佛下一秒院长妈妈就要推门进来喊她。
直到怀里的小肉球拱了几下蹭过来，暖烘烘的热气喷到了她的脖子上，“姐姐……”
飘荡的心悠悠回到这个时代，告诉她，如今的自己是闻家的大娘，是两个孩子的姐姐。
面团松弛得正正好。
闻映先拿起要做鸡蛋灌饼的面团，简单揉几下，切下一道面，将剩余的面继续盖好。面团要这样分批制作，避免一下子全切开面团变干。
将面团搓长条，切成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，像饺子一般擀成中间厚边缘薄的圆皮，在圆皮中间抹一小勺油酥，再像包包子一样收口、捏紧，把油酥严严实实地封在面团里。
接着便将包好的面团轻轻按扁，从中间向两端慢慢擀开，这个过程力度一定要均匀，防止擀破皮，一旦皮破了油酥露出，做饼时饼皮就无法鼓起，灌饼也就无从谈起了。
昭哥儿在一旁看了一会儿就试着擀皮，闻映也没有拦着，擀皮一向是小孩儿的差事，只指点他：
“轻轻地，旋着来，中间厚四周薄。”
昭哥儿很快就擀得有模有样，闻映每做好一张饼坯就在其表面浅浅刷一层油，再覆上一层薄薄的油纸，这样保存的饼坯直到明日都是油润柔软、完好无损的。
晴姐儿扯扯姐姐的裙子，踮着脚问，“姐姐，我呢？”我也能干活呀姐姐。
闻映就给她指派了撕菘菜叶的差事：“就像这般，撕成大块儿，下面的柄单独放个筐。”
晴姐儿乐颠颠抱着菘菜就走了，闻映也不管她做得如何，反正是自家吃的。
终于将饼坯都准备好，煎饼果子里要放的油条和脆饼也炸好后，闻映松了一口气。
“接下来做咱们的晚饭，今日吃菘菜猪肉炖索粉。”
昭哥儿和晴姐儿的眼睛都一亮，他们好久没吃香香的肉了。
闻映不是只顾赚钱亏待自己和身边人的性格，下午割肉的时候就想好了晚饭时要留一些自家吃。
虽然暂时不舍得买五花肉，但是吃一顿猪腿肉来改善伙食还是可以的。
正好她昨日收拾柜子的时候，看到家里还有两把索粉，即粉丝，马上就想起来一道滋味浓厚的经典炖菜：白菜猪肉炖粉条！
宋朝没有粉条，不过粉丝也一样好吃。
闻映拿过被晴姐儿撕得狗啃样儿的白菜，面不改色地夸她撕得真好，晴姐儿被夸得龇着牙，露出缺了一颗下牙的牙龈。
白菜帮又厚又硬还不容易入味，很多人都不喜欢吃，但那只是没处理好。闻映拿过大刀，一刀一片拍过去，白菜帮纷纷裂开，再横刀片过，一片片薄薄的白菜帮就改头换面，这样下锅炒制就和菜叶一样好入味。
因准备的腿肉都是瘦肉，锅里就多放了些荤油，腌制好的肉片下锅稍微一划拉便熟了，一片片弹着卷起，闻映此时先烹入了酱油和豆酱，将酱香味炒出来，再下入白菜，这样做的好处是能够最大程度地激发出酱香味，最后调好味倒入开水炖菜时，整个灶房都弥漫着扑鼻的肉香。
因闻映勒令她不许靠近锅，晴姐儿在门口急得团团转，“姐姐，好了没有？”
“快了快了。”
闻映又拿出自己方才炸油条的时候顺手炸的两块死面饼，切开后放进锅里一同煮，一刻钟后，再放入索粉，盖上盖子继续煮。
灶膛的火苗舔着锅底，催促着炖菜咕嘟咕嘟不停地冒泡，晴姐儿在心里数了不知道几个十，闻映终于宣布：
“准备开饭。”
晴姐儿欢呼着帮忙拿碗，闻映在三个碗里各自盛了一勺焖好的米饭，接着打开铁锅，确认索粉已经焖熟后，便将菜舀出严严实实地盖在米饭上。
浓烈的酱香与肉香交织在一起，薄薄的肉片泛着油光，菜帮、菜叶、面饼、索粉，每一样都吸满了汤汁，诱得晴姐儿和昭哥一瞬不瞬地盯着。
闻映被他们这幅小馋猫的样子逗笑，催促道：“还等什么呢，快吃吧。”
闻映一发话，两人马上动了起来，肉片已炖得酥烂，浸透了酱香。透明的索粉又滑又嫩，滋溜一下就进了肚。炸面片里外都裹着汤汁，微微膨胀，入口软滑又不失劲道，白菜帮已被炖得透明，一戳就破，菜叶既有白菜的清甜，又有肉汁的肥美，将菜和米饭拌在一起吃上一口，从喉咙到胃都舒坦了。
三人风卷残云般清空了碗，连米饭都一粒不剩，晴姐儿挺着滚瓜溜圆的小肚子宣布：“我最喜欢姐姐做的菘菜猪肉炖索粉了。”
闻映逗她：“昨日不是还最喜欢炝锅汤饼？”
晴姐儿兀自开始苦恼。
闻映偷笑着和昭哥儿一起收拾碗筷，随后一家人便早早歇下了。
次日一早，闻映和昭哥儿再次出现在州桥附近。
三四月的天还有些冷，闻映紧了紧身上的衣裳，忽而见到一抹熟悉的身影，她快走两步靠过去。
“婶子，这么巧啊。”
那人见是闻映也惊喜，“正好，咱们还挨着。”昨日她的小孙子吃了脆饼后想得不行，她正寻思着今日再找闻映买上两块。
这人正是那矮婶子，闻映也笑着点点头，挨着她将摊子摆好了，有个熟人好作伴。
将东西都准备好，闻映掏出写得更满了的菜单，在昨日的煎饼果子下面多了图和三行字：
鸡子灌饼五文钱
加芽菜一文钱
加煎肉三文钱
其实鸡蛋灌饼里加土豆丝是最好的，但是如今宋朝没有土豆，闻映就用了醋溜豆芽代替。
刚开张没多久，就有一个眼熟的佝偻身形靠近，身后还跟着一个笑眯眯的胖阿婆。
还没走近卢老汉就抱怨：“闻娘子可让老汉我好找，昨日不是说了今日要早些吗？我桥上桥下转了好几圈了就怕错过。”
“对不住，今日一早准备的东西多了些，耽误了会儿。”闻映忙笑着招呼，除了煎饼果子那些要准备的，她还现炒了豆芽，又把猪肉提前煎好，以免一会儿人多了忙不过来。
“今日您还是头一位，甭管您买几个饼，每个都给您便宜
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一文钱。”
卢老汉马上转怨为喜，他倒也不差那一文钱，但是就喜欢闻娘子这敞亮的行事。
一旁的卢阿婆已经看好了，眼中带着好奇，“今日有新的？鸡子灌饼这名儿倒有些稀奇，第一次听，给我来一个。”
“好嘞，吃这个饼芽菜是一定要加的，您还要加煎肉吗？”
卢阿婆早就看到那陶制鏊子上的猪肉片正“滋滋”作响，还散发着诱人的香气，干脆道：“都加，还有昨日老卢加的，那什么，油条，也给我加一个。”
她睨了对方一眼，“昨日他回去跟我夸了好半天如何好吃，却没给我带，气煞我了。”虽然加了脆饼的滋味儿也很不错。
这……鸡蛋灌饼加油条，这组合有些新鲜呐，不过算了，顾客最大！
卢老汉朝浑家赔着笑，也说：“我还要个跟昨日一样的。”他长情得很，就认准那一口儿了。
“诚惠二十文，每个饼给您便宜一文，您给十八文就成。”
开门红呀！
闻映喜滋滋地收了钱，先开始做鸡蛋灌饼，将饼坯小心盖在鏊子上，再把油纸撕下，待底面煎得金黄后翻面，一两息之间，饼坯就胖胖地鼓起来，一直目不转睛盯着的卢阿婆稀奇地“哟”了一声。
将鸡蛋打散，用筷子在一边挑破一个口，再将蛋液灌入。筷子夹着饼轻轻晃动几下，再给饼翻个身。
卢阿婆拍手大赞：“你这小娘子好灵巧的心思，‘灌’饼，‘灌’饼，原来是这个灌法，哈哈哈。”
刷酱、夹菜、放肉、放油条，将饼卷起。
“您的豪华版鸡子灌饼好了。”
闻映清脆的声音传去老远，不少人都往这边走来，卢阿婆接过这个需要她两只手才能捧住的饼，在众人惊叹的目光下高兴地咬了一口。
饼皮外酥里软，焦香四溢，酱香而不咸，配上酸溜溜的芽菜，真是再合适不过了，油条果然也和老头子说的一样好吃，还有这肉……
“这肉竟无半点儿腥臊味儿！反而软弹滑嫩，油香十足！”
闻映骄傲点头，“这肉都是我仔细腌制处理过的，十分可口，大家尝尝看，绝不会后悔。”
当下便有排在卢老汉身后的人忙不迭说：“我也加一份肉。”
“我也加一份。”
自然也有人不舍得买，反而用比醋溜豆芽还酸溜溜的口气说：“这饼一个就要十几文，卢老汉你也真舍得，累死累活挣的那点儿钱，竟就由着你婆娘乱花。”
卢阿婆也识得此人，当下便啐了回去：“他挣的钱不给我花要给谁花？我们把钱吃下肚总比你把钱都扔进勾栏里，连个响儿都听不见的强。”
“再说了，有钱不花留着干啥？生不带来死不带去的东西。”
那人被一阵抢白，吭哧半天没再说出什么来。卢老汉乐呵呵地吃自己的饼不吭声，显然也是同意自家婆娘的话的。
闻映也一边做饼，一边使劲儿支棱起耳朵吃瓜。
这时，队伍排到一个衣着脏乱的男子，他的脑袋仿佛比常人都要大一圈儿，眼神飘忽不定。人走近后，不说要什么饼，却凑到摊子前，从面糊桶看到酱料碗，整个人都快扒在桌子上了，昭哥儿见状绷着脸走过去。
闻映拦住他，敛起笑提醒：“这位客人，您往后让让，当心撞翻了桌子。”
后面的人也催他：“做啥呢你？不买就让开，后边都等着呢！”
“谁说我不买了。”他指着菜单，“这两种饼，各给我来一个。”
“您要加什么？”
“每样都给我加上。”
“好，诚惠十九文。”
“这么贵！”男子脱口而出。
“你到底买不买啊？”后面的人彻底不耐烦了，“嫌贵你就让开。”
“就是！”
“买！”男子咬牙道。
他一个一个地将铜板数好，不舍地交给了虎视眈眈盯着他的昭哥儿，嘴里还不住地嘀咕：“这也太贵了，这么贵怎么还有人买。”
直到忙过了这一会儿，吃完饼的卢老汉走过来对闻映说：“刚刚那小子也是卖饼的，名唤大头曹，摊子离这儿也不远，我看他是瞧娘子这儿的生意好，眼热了，想偷学回去分一杯羹。”
这话昭哥儿也听见了，顿时着急地看向姐姐。