“有点东西。”
这四个字一出来，直播间弹幕瞬间炸了。
“卧槽！鞋哥说有点东西！这评价不低啊！”
“懂的都懂，鞋哥嘴里的有点东西，已经很可以了。”
“别急别急，他还没细说。”
“快分析！我要听专业的！”
唐人鞋没有急着下结论。
他又看了眼黄金蛋炒饭，然后用勺子轻轻拨开。
米粒是散的，每一粒米外面都裹着一层很薄的蛋香和油光。
接着，他开口道：“这份蛋炒饭，第一眼看颜色，是比较舒服的。”
“不是那种为了追求金黄，蛋液糊成一坨的黄。”
“米粒、蛋香、葱花，是分开的。”
“但入口之后，又不是散架的。”
他说着，又舀了一小口。
这一次，他嚼得更仔细。
直播间弹幕都安静了一点。
唐人鞋咽下去后，继续道：
“米饭有弹性，不是刚蒸出来的湿米饭。”
“应该是提前处理过，水分控制得很好。”
“炒的时候火够，油也够，但油没有压住米香。”
“蛋液裹得很均匀，这个东西说起来简单，但真要做好，其实很吃基本功。”
助理在旁边听得连连点头，虽然他嘴里正塞着一口麻婆豆腐，点头点得十分艰难。
唐人鞋瞥了他一眼。
“你听懂了吗？”
助理努力把嘴里的东西咽下去。
“听懂了。”
唐人鞋：“懂什么了？”
助理认真道：
“懂了它很好吃。”
唐人鞋：“……”
直播间笑疯。
“助理总结能力满分。”
“专业分析十分钟，助理一句话概括。”
“懂了，它很好吃。”
唐人鞋懒得理他。
他把蛋炒饭推到一边，又夹起一片辣椒炒肉。
肉片不厚，但炒得很润。
唐人鞋先闻了一下，然后点点头。
“辣椒炒肉这道菜，看着家常，其实特别考验火候。”
“肉片要香，但不能柴，青椒要断生，但不能塌。”
“蒜香要出来，但不能糊，这几样要同时做到，不是单靠调料能解决的。”
说完，他把那片肉和一点青椒一起送入口中。
直播间弹幕瞬间开始刷。
“来了来了！辣椒炒肉！”
“这道据说是陈氏小厨的第一道菜，吃到的人很少。”
“我想知道到底有多下饭！”
唐人鞋嚼了两下。
这一次，他停顿的时间比刚才更久了一点。
肉片入口是香的，不是靠酱油和盐堆出来的咸香，而是猪肉本身被热锅热油逼出来的油脂香。
青椒的清香跟肉香混在一起，辣度不算特别高，却很开胃。
最关键的是，锅气还在！
那股热辣辣的烟火气，像是刚从灶台边带到嘴里。
唐人鞋咽下去后，没有立刻说话。
他拿起勺子，舀了一点黄金蛋炒饭。
又夹了一筷子辣椒炒肉盖上去，然后一起送入口中。
弹幕急了。
“说话啊！怎么又吃一口？”
“完了，鞋哥开始复查了。”
“复查是假，想吃第二口是真。”
助理在旁边看着，忍不住小声道：
“鞋哥，这个搭配我刚才也想试。”
唐人鞋看他。
“那你为什么不试？”
助理低头看了眼自己盘子。
“因为我的辣椒炒肉刚才没忍住，单独吃完了。”
唐人鞋：“……”
直播间又是一片哈哈哈。
唐人鞋终于开口。
“辣椒炒肉盖蛋炒饭，这个搭配是成立的。”
“蛋炒饭本身底味比较稳。”
“辣椒炒肉的油香和青椒香一盖上去，米饭会吸一点汤汁。”
“但因为蛋炒饭炒得够干爽，所以它不会变成那种湿哒哒的拌饭。”
他放下筷子，语气认真了几分。
“这说明厨师对米饭水分、火候、油量的控制是很准的。”
“而且这不是单点现炒，这是自助状态下，还能保持这个水平，这个难度要更高。”
弹幕瞬间刷屏。
“专业！终于知道为什么好吃了。”
“不是玄学，是基本功。”
“自助状态还能这样，确实牛。”
“陈老板在后厨抡锅铲是有道理的。”
唐人鞋又夹了一筷子小炒黄牛肉。
这道菜的香气比辣椒炒肉更冲一些。
牛肉切得薄，表面裹着汁，颜色红亮。
他先看，再闻，最后入口。
刚嚼两下，眉头轻轻挑了一下。
助理立刻凑过来。
“这个怎么样？”
唐人鞋没有理他。
又嚼了两下，才说道：
“牛肉处理得不错。”
“嫩，但不是靠嫩肉粉堆出来那种假嫩。”
“有纤维感，咬下去能感觉到肉本身的弹性。”
“调味比辣椒炒肉更重一点，但没有把牛肉味压掉。”
“这道菜适合重口的人。”
助理点头如捣蒜。
“对对对。”
唐人鞋看他。
“你吃过了？”
助理认真道：
“刚才吃了两口。”
唐人鞋：“那你怎么不说？”
助理沉默两秒。
“我怕一说话，嘴里的香味跑了。”
唐人鞋：“……”
直播间笑得停不下来。
“助理今天金句频出。”
“怕香味跑了哈哈哈哈哈！这理由我服。”
“我已经被他说饿了。”
唐人鞋没再管他，他把视线落到两个夜包子上。
直播间弹幕瞬间兴奋起来。
“包子！终于到夜包子了！谢余嫣同款！”
“每人限量两个的东西，肯定有说法。”
唐人鞋拿起其中一个包子。
包子皮很松软，用筷子轻轻一夹，能感觉到里面有馅料的支撑。
他先掰开一点，热气一下子冒了出来。
里面是香辣粉丝馅。
粉丝吸满了汁，颜色红亮，夹杂着一点葱花和碎肉，香味不算霸道，却很勾人。
唐人鞋看了一眼，说道：
“这个包子，皮发得不错，厚度适中。”
“不是那种一口下去全是面，也不是薄到撑不住馅，里面粉丝吸汁吸得很足。”
他说完，咬了一口。
包子皮先入口，松软，带着一点面香。
紧接着是里面的粉丝馅，香辣味一下子铺开。
粉丝滑，汁水足，但不乱流。
唐人鞋嚼着嚼着，眼神又停了一下。
助理这次没说话。
因为他也正拿着自己的包子，满脸严肃地啃。
唐人鞋咽下去后，开口道：
“这个夜包子，比我预想的要好很多，它不是靠油和辣硬撑。”
“粉丝吸了汤汁，但包子皮没有被泡塌。”
“说明馅料水分控制得很好。”
“这个东西如果批量做，很容易出问题。”
“馅太干，不香，馅太湿，包子底会塌。”
“它现在这个状态，刚好。”
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