赵二沉默了一会儿，“何掌柜，你做生意这样不讲情面，为什么还有这么多熟客？”
罗娘子指了指桌上的梅子冰木莲：“因为她东西做得好吃。客人嘴里有东西的时候，便不计较她说话好不好听了。”
何春酿把写好的细则推到赵二面前，“每日先送一桶甘草水，再添半桶铺里当日做的饮子。你每卖两碗，便留下一文作脚钱。等晚上回来了以后，如果钱和碗都没有差错，何记再额外给你添三文。”
赵二的神情这才缓和了一些，“那每日都有两桶卖吗？”
“甘草水每日都有。另一桶要看铺子当天做什么，也要看码头上的人爱喝什么。你回来以后，可以把当日哪一种卖得快、什么时辰人多告诉我们。”
赵二问道：“我替何记打听生意，也算在这二十五文里？”
周砚平回答道：“你卖得越多，自己留下的钱便越多。打听这些事情，本来也是替你自己挣钱。”
赵二看着周砚平缠着布的右手，忍不住说道：“你的手虽然伤了，算盘却像是长在心里，一刻都没有停过。”
“多谢夸奖。”
“我没有夸你。”赵二翻白眼。
周砚平神色不变，“我听着很像。”
赵二盯着那张纸看了一会儿，却没有立刻伸手。
“何掌柜，你当真要把码头上的饮子交给我？”
何春酿抬眼看他：“规矩方才已经说清楚了。你若不愿意做，现在还来得及。”
“我不是不愿意。”赵二摸了摸鼻子，神情难得有些不自在，“只是我从前在桥头冒充过何记的人卖水，周账房还扣了我十文钱。按理说，你们便是不让我再碰何记的水桶，也算应当。”
罗娘子在旁边说道：“你倒还记得那十文钱。我还以为你只记得自己吃过的亏，从来不记得自己做过的事。”
赵二这回没有同她争嘴，只看着何春酿，像是真想等她给一句明白话。
他从前也在桥头摆过凉水摊，两只木桶，一张破桌，天热时便坐在那里等生意。只是他舍不得用好料，熬出来的凉水寡淡发苦，来往的人即便渴得厉害，也未必肯停下来喝一碗。
后来何记的甘草水和酸梅饮渐渐有了名声，桥头的人宁肯多走一段路，也不愿在他的摊子前将就。赵二的生意本就不好，自那以后更是一天卖不出几碗。
也正因为如此，福盛楼的人找上他时，他几乎没有多想便答应了。
他那时心里既想着挣几文钱，也觉得何记抢走了自己的生意，借一借何记的名头算不得什么大事。直到被周砚平当场拆穿，还被扣了十文钱，偷鸡不成蚀把米。
何春酿认真道：“你从前做错了，十文钱我已经扣过了，一码事归一码事。如今我请你在码头帮我卖饮子，是因为这件事情你做得来。你若再打何记的坏主意，我照样不会饶你。如果你肯按规矩做事，我也不会让你吃亏。”
赵二素来嘴上没个正经，此刻却没有再讨价还价，只把按过手印的纸往何春酿面前推了推，“你既然还肯信我，我便替你好好卖。少一文钱，你照规矩扣就是了。”
临走以前，他又指着柜台后的木莲冻问道：“现在事情已经谈成，那碗梅子冰木莲总该给我了吧？”
何春酿竖起手指：“四文。”
“我是替何记卖饮子的人。”
“所以我给你盛得足一些。”
赵二看向周砚平：“你受伤以后，她是不是比从前更难说话了？”
周砚平看了一眼何春酿，笑道：“梅子冰木莲每日午后便可能卖完。你今日能吃到，已经算运气好。”
赵二想了想，还是摸出四文钱。
张五娘给他盛了满满一碗，梅子汁浇得足，碎冰也添到了何春酿准许的分量。
赵二吃了两口，脸上的不满便少了一半。等他端着碗走出铺子，罗娘子才说道：“你看，我就说了。只要嘴里有东西，他便顾不上计较你说话难听。”
何春酿收起按了手印的纸，“他最好也记得，明日卯时末要来推车。”
第二日，赵二果然按时到了。只是人虽进了门，眼睛还没有完全睁开。他坐在门槛上打了两个哈欠，闻见后院飘出来的梅子味，才略微精神了一些。
“今日码头上带什么？”
何春酿说道：“今日装一桶甘草水，能卖三十六碗。再装半桶酸梅薄荷饮，能卖十八碗。两样加起来一共五十四碗。”
赵二问道：“那我回来要交多少钱？”
“甘草水两文一碗，酸梅薄荷饮四文一碗，若是全部卖完，一共收一百四十四文。”何春酿将账纸递给他，“每卖两碗，你留一文作脚钱。五十四碗卖完，你留下二十七文，交回来一百一十七文。”
赵二自己又算了一遍：“若是没有卖完呢？”
“剩下多少饮子，你便原样带回来。回来以后按实际卖出的碗数算钱。若是洒了、赊了，或让熟人白喝了，那些都算你已经卖出去，不能从该交的钱里扣。”
赵二把账纸折好收进怀里：“这样我就听明白了。卖得越多，我挣得越多。卖不出去，也不能拿何记的饮子做人情。”
门外的日头已经升高。
铺子里又来了几个客人，进门便问今日还有没有梅子冰木莲。张五娘赶紧去刮新的一碗，何春酿则回到后院，看那一盆刚凝好的木莲冻。
生意照旧忙了起来。
直到午后稍得空闲，她才翻开账本，在码头饮子的账目旁边添了一行字。
何记已经许久没有做新饮子，也没有添新的小吃。梅子冰木莲虽然卖得好，到底不能让客人从小暑一直吃到秋风起。
周砚平看见她停笔，问道：“何掌柜，你在想什么？”
何春酿合上账本，“我在想，等码头的事情理顺以后，也该试一样新东西了。”
赵二便原先就在桥头卖过凉水，叫卖的话不用旁人教。木桶上挂着何记的牌子，他才刚把车停稳，便有人端着碗围了过来。
陈满仓刚卸下一袋米，抹着脖子上的汗问道：“今日除了甘草水，还有什么？”
赵二揭开另一只桶的盖子：“紫苏饮，四文一碗。何掌柜说了，天气闷的时候喝这个正合适。”
“你真替何记卖水了？”有人问。
“那还有假？”赵二拿起竹勺，照着勺柄上的刻线盛满一碗，“我这是何掌柜亲自请来的，价钱和分量都写了纸，还按了手印。”
旁边有人笑道：“从前你冒充何记的人，现在倒成真的了。”
赵二脸上一热，把碗往那人面前一递：“你到底喝不喝？不喝便让开，后头还有人等着。”
码头上的人本就认得何记的味道，甘草水又只卖两文，不到晌午便去了大半桶。紫苏饮贵些，卖得慢一点，等午后的日头晒得最毒时，也渐渐见了底。
最后还剩下一碗紫苏饮。
赵二嗓子已经喊哑了，原想自己喝掉，手才碰到竹勺，又想起何春酿说过，他每日只能白喝一碗甘草水，旁的饮子都要照价给钱。
正巧刘成贵从船边过来，脸晒得通红，衣裳也被汗水湿透了。赵二便扬声喊住他：“还剩最后一碗紫苏饮，你喝不喝？再不喝，我便收桶回去
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了。”
刘成贵走过来，先往桶里看了一眼，确认里面确实还剩一碗，这才摸出四文钱。
赵二接过钱，有些意外地说道：“我还以为你这辈子都不会喝何记的饮子了。”
“少说废话，赶紧给我盛。”刘成贵抹了一把脸上的汗，“我在日头底下扛了半日木料，嘴巴都快干裂了。”
赵二照着竹勺上的刻线给他盛了一碗。
刘成贵接过碗，仰头喝了大半，这才长长吐出一口气，“以后都是你来吗？看见周砚平那张脸就觉得晦气。”
赵二低头收拾，“不知道，先这么干着吧。”
等到申时，赵二推着两只空桶回到铺子，嗓子已经喊得有些发哑，脸上却带着藏不住的得意，“何掌柜，今日全卖空了。”
张五娘先去看桶，何春酿则把钱匣推到桌上，“来吧，先数钱。”
赵二从怀里掏出钱袋，将铜钱全倒在桌上。周砚平坐在一旁报数，何春酿每数过一串，便放到另一边。
甘草水三十六碗，共七十二文。
紫苏饮十八碗，共七十二文。
两样加起来，一共收了一百四十四文。
赵二按先前说好的规矩，每卖两碗留一文，五十四碗共留下二十七文，应当交回一百一十七文。
何春酿将桌上的钱又数了一遍，正好一百一十七文。
张五娘那边也数清了碗，一个不少，竹勺和桶盖上的记号也没有动过。
赵二看着何春酿：“钱和碗都没有差错，那三文是不是也该给我了？”
何春酿从钱匣里取出三枚铜钱，放到他面前，“那是自然，你收好。”
赵二把那三文钱收好，脸上的笑意更深了些，“何掌柜放心，我今日在码头上看清楚了，甘草水上午卖得快，紫苏饮要等午后才有人买。若是明日还送紫苏饮，不必太早开桶，免得在日头底下放得久。”
等晚间客人散尽，何春酿才将铺门半掩，同周砚平一道算今日的总账。
张五娘在旁边洗最后几只碗，听见算盘珠子响个不停，便问道：“今日比昨日多挣了吗？”
周砚平说道：“码头的饮子没有停，铺里也没有因为少人耽误生意，自然比昨日强。”
何春酿在账本上记下最后一笔，“今日只能算顺当。”
张五娘笑道：“掌柜的今日已经卖空了两盆梅子冰木莲，还说只能算顺当。照你这样算，什么样的生意才算好？”
何春酿笑道：“明日还能照常开门，东西不缺，账也没有错，才算真正的好生意。”
周砚平看着她写下的账目，慢慢说道：“照今日这样做，赵二或许真能把码头这一摊接下来。”
何春酿把账本收进柜中，“能不能接下来，还要再看几日。一个人头一日老实，不算稀奇。日日都肯照规矩做，那才算本事。”
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簿上记：
周砚平看诊抓药之后，柜中余四百七十五文。
赔刘成贵八十文，余三百九十五文。
小暑前五日，铺中卖梅子冰木莲、紫苏饮、甘草水并蜜水青梅，共收三百一十二文。柜中共余七百零七文。
小暑前四日，何春酿亲自往码头送了一趟饮子，铺中少做了些生意，当日共收二百八十六文。柜中共余九百九十三文。
今日码头实收一百一十四文。
铺中梅子冰木莲两盆售尽，另卖酸梅薄荷饮、蜜水青梅及绿豆酪，共收三百二十六文。
共入四百四十文。
连同前余九百九十三文，柜中现有一千四百三十三文。