“可能是……上游下来的？”她编了个连自己都不信的理由。
周婶倒是没多想，点了点头：“也可能，这河通着大江，大江通着海，说不定真有海鱼游上来。”
林笑松了口气。
下午，她没有去镇上采购，而是在家研究香煎小黄鱼的做法。
第一条太咸。
第二条盐减半，味道正好，但火候过了，鱼皮煎得太焦，有点苦。
第三条盐和火候都对了，但翻面的时候鱼肉碎了，卖相不好看。
第四条。
她把所有步骤在脑子里过了一遍，然后开始操作。
小黄鱼处理干净，用厨房纸吸干水分。
这一点很重要，鱼身上有水的话下锅会溅油，而且皮不容易煎脆。
盐抹匀，不要多，薄薄一层就行。
平底锅烧到冒烟，倒油，油热了之后转小火。
小黄鱼下锅，不动它，让它慢慢煎。
两分钟后她用铲子轻轻推了一下鱼身，能推动了，说明底面已经煎好了。
翻面，再煎两分钟。
出锅。
【香煎小黄鱼】
【品质：良好→优秀】
【外皮金黄酥脆，鱼肉雪白细嫩，咸度适中】
【建议：可作为正式产品销售】
林笑把第四条鱼端到院子里，自己坐在石桌旁边吃。
鱼皮脆得像薯片，咬一口咔嚓响，里面的鱼肉嫩得冒汁。
她不知不觉就把一整条吃完了，连骨头都嚼了嚼咽了下去。
小黄鱼的骨头软，炸脆了可以直接吃，不像鲫鱼那么多细刺。
这个发现让她更兴奋了。
小黄鱼比鲫鱼更适合学校门口，没有吐刺的烦恼，孩子也能吃。
她拿出菜谱本子，翻到新的一页。
【香煎小黄鱼】
>小黄鱼2-3两/条，处理干净，吸干水分。
>盐薄薄抹一层，腌制5分钟。
>平底锅烧热倒油，油热后转小火。
>小黄鱼下锅，不要翻动，煎2-3分钟。
>底面金黄后翻面，再煎2分钟。
>出锅，趁热吃，骨头都酥了。
写完之后她想了想，又加了一行：
>建议售价：4元/条，或汤+3元换购。
明天，她打算先做十条小黄鱼试试水。
卖得掉就卖，卖不掉就自己吃。
反正她是吃不腻的。
傍晚，太阳快落山的时候，林笑又去了一趟河边。
她不是去钓鱼，是想看看河水到底有没有变化。
下午周婶说的那句话她一直记着——“这河通着大江，大江通着海”。
是不是真的，她不知道，但站在河边的时候，水面还是那个水面，水草还是那些水草，跟以前一模一样。
没有什么淡蓝色波纹，没有什么海水的味道。
她蹲下来，把手伸进河水里。
凉凉的，清清的，是河水的味道，不是海水。
但今天早上那三条小黄鱼，确实是海里的。
她把鱼竿从布袋里抽出来，握在手里。
竹竿温温的，像是在回应她的体温。
竿身上的那行字在夕阳下泛着淡淡的金色——“钓鱼的人永远不会饿肚子。”
“奶奶，您这根鱼竿，到底藏着多少秘密？”她对着空气问了一句。
没有人回答。
河风吹过来，水面上起了细碎的波纹，一圈一圈地荡开，像极了今天早上那个淡蓝色的涟漪。
*
凌晨四点，老屋的灯亮了。
林笑比平时早起了半个小时。
今天要试新菜，事情多，时间紧，容不得磨蹭。
她穿上衣服，洗漱完毕，先去厨房把小黄鱼从盐水盆里捞出来。
三条小黄鱼，是昨天钓的，养了一晚上还活蹦乱跳的。
她重新打了一盆清水，把鱼放进去洗了一遍，然后开始处理。
去鳞。小黄鱼的鳞片比鲫鱼细密，但很好刮，刀背从尾巴往头方向轻轻一推，鳞片就簌簌地掉下来了。
去腮。用手指抠开鱼鳃盖，把里面红色的腮丝挖出来。
去内脏。鱼腹剪开，掏出内脏，用清水冲干净。
三条鱼处理完，她用厨房纸吸干鱼身上的水分，在鱼身两面各划了两刀，刀口浅浅的，不切断骨头。
腌制的料很简单，盐、料酒、姜片。
她把盐均匀地抹在鱼身上，里里外外都抹到，然后淋了一勺料酒，塞了两片姜在鱼肚子里，放在盘子里静置。
【腌制中，剩余时间：14分钟】
系统的提示在角落里安静地显示着倒计时。
林笑瞥了一眼，转身去处理今天要卖的鲫鱼。
十五条鲫鱼，杀好洗净，装进保鲜盒。
豆腐切块，姜切片，葱切段，所有材料分门别类放好，推车上的汤锅、炒锅、调料盒一一检查。
十五分钟到了。
她回到灶台前，把平底锅架到火上。
锅烧热，倒油。
油不能太少，少了容易粘锅；也不能太多，多了像炸鱼。
她用的是昨天新买的一瓶菜籽油，倒进锅里的时候，金黄色的油在锅底铺开，大概能盖住锅底两毫米。
油热了，微微冒烟。
她把第一条小黄鱼从盘子里夹起来，沥掉多余的腌料汁，轻轻放进锅里。</p
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刺啦一声，鱼的边缘立刻卷起来，油花四溅。
小火，慢慢煎。
她没有翻动鱼，只是把锅轻轻晃了晃，让油能均匀地接触到鱼身的每一个部位。
一面煎了两分钟，她用铲子小心地伸到鱼身下面，轻轻一推，能推动了，说明底面已经煎脆了。
翻面。
另一面也煎两分钟。
出锅。
【香煎小黄鱼（第一次）】
【品质：合格】
【评价：外皮金黄但略有焦斑，鱼肉熟透但稍干，建议缩短煎制时间】
林笑把鱼放在盘子里看了看。
确实有点焦了，鱼尾巴那一截黑了一块，鱼皮的色泽也不均匀，有的地方金黄，有的地方深褐。
她咬了一口。
鱼肉还是嫩的，但焦味有点重，盖住了鱼本身的鲜。
“时间长了，火也大了。”
她总结了一下，把第一条鱼放到一边，开始煎第二条。
这次她把时间缩短了。
第一面一分半，第二面一分半，全程保持小火，油温控制在不冒烟的程度。
翻面的时候，鱼身完整，表皮金黄均匀，没有焦斑。
【香煎小黄鱼（第二次）】
【品质：良好】
【评价：外皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，火候把控得当】
林笑尝了一口。外皮脆得咔嚓响，里面的鱼肉雪白雪白的，用筷子一拨就散开，入口嫩滑，带着淡淡的酒香和姜香。
咸度刚好，没有盖住鱼本身的鲜味。
“这个可以了。”她把第二条鱼摆在盘子里，满意地点了点头。
【系统菜谱录入：香煎小黄鱼】
【建议售价：3元/条或15元/5条】
【预估成本：约1.2元/条（小黄鱼0.8元+油盐调料0.2元+人工0.2元）】
【毛利率：约60%】
第三条鱼她用同样的方法煎了一遍，品质稳定在“良好”。
三分钟出锅，色泽、口感、咸度都跟前一条差不多。
林笑把三条鱼并排摆在盘子里，第一条焦的、第二条好的、第三条也好的，像是一个进阶的过程。
出摊前，她在推车前面又加了一块小招牌，用红色马克笔写的，字体比之前大了不少：
【新品！香煎小黄鱼】
【买鱼汤+3元换购一条】
【也可单买：4元/条，15元/5条】
她本来想按系统建议的3块钱定价，但想了想，学校门口的家长对几块钱的差价不太敏感，4块钱一条也不算贵。
加购3块钱是优惠，单买4块钱是正常价，这样客人会觉得“加购划算”。