青豆胡萝卜...水饺？
那是什么？
“...水饺？你听说过吗？”
“没有...”
“厨师长？你呢？”
厨师们低声议论着，面上都充满了疑惑。
“我好像听说过这个‘水饺’！”原厨师长突然道。
嗯？有人听说过啊...
克拉克斯本想等众人自由讨论一会儿再公布答案，没想到这里竟然有人知道水饺。
那我可要听听看他怎么说了。
克拉克斯饶有兴致地想。
其他厨师一听，也好奇地追问：“真的吗，厨师长？”
“水饺到底是什么啊？”
厨师长摸着下巴，有些不确定地说：“我也是很久之前在一本烹饪书上看到的，好像要把面粉做成圆形的面皮，将馅料包裹住，然后再放入热水里煮熟。”
“要用面粉？”
“那青豆和胡萝卜就是用来做馅料的喽？”
“这种食物真的好吃吗？”
...
众人正小声探讨着，克拉克斯突然敲了敲木板。
清脆的敲击声将众人的注意力都吸引了过去。
他们知道克拉克斯要给他们讲解这种料理的制作过程了。
类似的事过去十年里发生过很多次，因为克拉克斯总能用单调的食材制作各种他们没见过的料理，为了方便他们学习，克拉克斯特意找来了木板和木炭，每次要制作新料理时，他都会将各食材的造型还有烹饪的大致过程画下来。
这次的木板上画了几个圆圈，圆圈旁是一个三角形，三角形旁是一个箭头，箭头后则跟了几个半圆。
总之是非常抽象的画面，光看图画的话完全看不出什么门道来。
不过其他人早就已经习惯，他们都只是静静站着，等待克拉克斯的讲解。
“首先要做面皮，需要的材料是中筋面粉、温水、盐。特别注意！温水必须要保持在35-40℃，盐是用来增加水饺皮韧性的，非常关键，千万不能少！”
克拉克斯边说边在木板上的圆圈前写了个“盐”字，众人皆重重点头，示意自己记住了。
“准备好材料后，就将面粉倒入盆里，撒上少量盐，然后将水少量多次倒入盆中，再将面粉揉成团，盖上布醒三十分钟，
接着二次揉面，这次必须将面团揉得非常光滑，能让表面能放出光的那种光滑，之后再盖上布醒面三十分钟，我们就能得到可以用来做面皮的面团了。”
克拉克斯又在木板上写下了“醒面两次”的字样，至于怎么把面团揉得发亮，这里的厨师都懂，不需要他过多赘述。
“做面皮前，要先把面团搓成长条，切成小团，按扁，然后用擀面杖擀成圆片，”克拉克斯说着一指木板上的圆球，“像这样的圆片。”
原来那个圆圈是指饺子皮啊...
众人这才恍然。
“饺子皮要擀到边缘薄，中间厚，所以怎么用擀面杖也有技巧哦，擀的时候要慢慢旋转面皮，要保证擀面杖只压外圈，内圈基本不受力，
嗯...这么说可能有点难懂，马上我来示范一下，不过就算这样，应该还有很多叔叔阿姨会失败很多次...”
克拉克斯佯作苦恼，“那我们就会做出很多坏掉的饺子皮，可是那样的饺子皮包出的水饺下锅的话肯定会烂掉...
那么那些坏掉的饺子皮就由做出它的人吃掉好了！对，就这样，那就是你们的午餐了，坏掉的饺子皮太多的话，我们就不需要额外准备其他食物了，所以叔叔阿姨们，让我们一起努力吧！”
克拉克斯笑得非常灿烂，爽朗的笑配上精致的面容，就像一个小天使。
但厨房的其他厨师都是一脸菜色：又来了！
只要我们做不出让他满意的料理，他就会以不能浪费食物为由，向神父申请用那些失败品替代我们的正餐！
过去十年里，我们就是因此吃下了数不清的、难吃的食物。
恶魔！这家伙绝对是恶魔！！
“然后是饺子馅。”克拉克斯一敲木板，指向那堆三角形的物体，厨师们赶紧集中精神，生怕漏过什么重点。
克拉克斯：“饺子馅我要用青豆、胡萝卜，还有香菇来做。”
“...青豆、胡萝卜？”
“还有香菇...？”
...这样的搭配真的会好吃吗？
虽然非常信任克拉克斯，厨师们心中还是不由产生了这样的疑惑。
“做馅料的时候要记住几个重点，第一，青豆要焯水，沸水焯30秒，要去除豆子生腥味，又让它保持脆感，这个时间刚刚好。
第二，青豆不能剁得太碎，要保证它有一定颗粒感，这样做出来的馅料才会更爽口。
第三，胡萝卜擦丝，和块状的青豆保持一定的差异，这是丰富料理口感的关键。
第四，青豆和胡萝卜丝的配比应该是5:1，青豆才是主菜，胡萝卜丝只是调味剂。”
第五，胡萝卜丝在和青豆混合前，要先用油小火翻炒，激发甜味。”
克拉克斯像老师划考试重点一样将烹饪要点一点点列出，不时还在木板上写下几个关键词，厨师们都拿出纸笔“唰唰唰”飞快记录着，生怕自己遗忘了什么。
“最后，也是最重要的一点，干香菇泡开后挤干水分，再切丁翻炒，炒香菇的油要用这个——”
克拉克斯打开橱柜，从中端出一个大铁桶。
刚刚还在仔细记笔记的厨师们纷纷抬头，视线紧盯那个和克拉克斯差不多高的大铁桶。
立刻就有人认出了这是什么——
是炸鸡底油！
是几天前给孩子们炸鸡块时用到过的油！
要用那个了吗？！
厨师们都躁动起来了。
炸鸡底油就是炸完鸡块后剩下的油，流星街几乎看不到鲜肉，但是像炸鸡块这样只要冷藏就能长时间保存的速食，长老会隔几个月都会送来一次，所以炸鸡底油本身并不是什么稀奇东西，
只要用上这样的油，就算炒纯素菜也能让食物带上淡淡的炸鸡香，在克拉克斯来教堂之前，这里的厨师就开始用这样的油做菜，
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可是以往，他们都是直接用这些油替代新油，加入第二天要做的菜里，第二天用不完第三天再接着用，直到这些油全部用完为止。
但是克拉克斯来到这里后，就开发出了这种油的新用法。
那就是在旧油里不断添入新油，如果要再做炸货，也用这些油来炸，炸完后用滤网将里面的沉积物捞干净，保证油不会变质，这样这些油就永远不会用尽。
至于味道...
那当然是非常独特，这些炸鸡油用过的次数越多，炸鸡的香味就会越厚重，现在经过十年，这些油已经黑得发亮，这就是它身经百战的证明。
这样的油，只要用上一点，就能让炒菜的风味产生巨变！
当然，这种逆天的用油方法也并不是克拉克斯独创，这其实是他从一家老牌霓虹炸鸡店得到的灵感。
在他还在蓝星上时，曾在专门讲解奇闻怪谈的博主那里听说了霓虹一家特别的炸鸡店，那家炸鸡店的油用了六十多年，他们就是靠着上述类似养卤水的方法来养油，
解说的博主对此的评价是“一油传三代，人走油还在”，虽然大家都在笑，但那油做出来的料理的味道真的没得说，那家店就是凭着那锅用了六十多年的油干倒了一种同行，还荣获霓虹唐扬大奖赛上素炸半边鸡组的金奖。
说到这里可能会有小伙伴产生一些疑惑，比如老油用了这么久，真的不会产生什么致癌物质，或者是其他对身体有害的东西吗？
有的朋友，都有的。
食用油经过高温反复加热，里面的致癌物质含量会大幅度提升，比如苯二醛会增加到新油的十一倍，而一锅油反复使用七次后，苯二醇含量会增加到新油的三十倍。
其余的像是反式脂肪酸，极性化合物等等更是数不胜数。
但是别忘了，这里可是流星街啊！
在这个遍地都是辐射物和工业废水的垃圾场，你和这里的居民提致癌物质、有毒物质？
别逗你流星街居民笑了，压根不在乎好嘛！
这些传奇耐毒王也正是克拉克斯敢这么用油的倚仗。
“水分收干的香菇碎，浇上炸鸡底油，加上蚝油、生抽、盐、胡椒，炒至边缘微微焦香，将炸鸡味完全锁入香菇碎中，就能模拟出肉的口感，而且是非常有弹性、非常滑润的‘肉’。”
克拉克斯左手拿着一个完全泡发的香菇，右手拿着木炭在木板上写下了又一个重点。
嗯...要是能在馅料里再加点鸡蛋就更好吃了，可惜，鸡蛋这种东西是真的搞不到啊！
克拉克斯遗憾地想。
“那现在就先做饺子皮吧。”克拉克斯利落地挽起袖子，笑着道，“我只示范一遍哦。”
糟了！
刚才听得太投入，前面的步骤已经有点想不起来了！
笔记！我的笔记呢？！
厨师们都仿佛看到了那个黑发少年长出了黑色的翅膀，笑得非常猖狂：哈哈哈哈哈哈哈，这些黑暗料理就是你们今天的午饭！！
可怕...实在太可怕了！
必须集中注意力学习！！