第五十四章 天梯鸭掌
几人紧锣密鼓地开始宴席的制作，另外几人在旁边看着。
“要不，我来帮帮忙？”
程松毕竟和这里的人都不熟，实在不好意思干坐着等吃饭。
“不用。”秦保国说。
“他们还需要磨合。”
经过这一次，他也算明白为什么比起张志和，沈佳瑶更看重周飞。
张志和脑子不灵活，遇见紧急情况就会卡壳，这对于大型擂台赛来说是十分明显的缺点。
虽然可以依靠团队合作降低风险，但在团队少人的情况下，就越容易出问题。
周飞抗压能力差，但他脑子转得快，心思也更为缜密。
五人之中，沈佳瑶的工作量最大。
光是备菜的时间，几乎就用去了别人的大部分制作时间。
沈佳瑶坐在小板凳上清洗蘑菇，心里想的却是如何节省时间。
按照她这样的速度，直到比赛结束，恐怕备菜还没完成。
思考来思考去，最后只想到两种方法。
第一种是尽量选择重复食材。例如两道香菇类食材，两道青菜类食材，同一种食材清洗起来更为节省时间。
另外一种就是让其他不那么忙的人来帮忙。
沈佳瑶抬头看了众人一眼，发现大家都在低头忙着，率先把这个想法pass掉。
就在沈佳瑶思考解决方法时，一只胖胖的手伸进她的菜篮子里。
沈佳瑶惊讶地抬头，正好见到周飞一脸认真的帮她清洗藕片。
“你自己的食材准备完了？”沈佳瑶问。
周飞小声说：“已经准备得差不多了。”
听见这边的谈话，秦诗然加快手中的速度。将红豆清理完后，也来到沈佳瑶的身边，帮她收拾鲫鱼。
秦树和张志和也纷纷放下手里的工作，前去帮助沈佳瑶。
直到食材整理得差不多，沈佳瑶说：“你们赶快去制作吧。”
“凉菜和饮品要快点上桌，不能让客人空嘴等着。后续我们每间隔一段时间，就要有新的菜品上桌。重在连续，不能前面的都吃完了，后面的还没上去。”
众人不知道上菜还有这么多讲究，这下他们彻底歇了心中玩闹的心思，开始认真应对这次的宴席制作。
沈佳瑶这边，主要还是以四道荤菜为主。
其余三道对沈佳瑶来说较为平常，唯独天梯鸭掌比较特殊。
鸭掌的处理十分复杂，剪掉指甲后还要耐心地去掉老皮，再用清水泡开，撕掉掌面的薄膜。
这一步是十分重要的，否则鸭掌味道很腥，难以入口。
冷水下锅后，加入去腥调料，焯水三分钟再捞出洗净。
而后用花雕没过鸭掌，将鸭掌泡制饱满肥嫩而后捞出去骨。
火腿要切成肥瘦相间的薄片，春笋同样切薄片并且焯水。笋片两面刷蜂蜜备用。
将一片火腿，一只鸭掌，一片笋面用海带丝捆在一起，而后摆入盘中，淋入黄酒和蜂蜜水，再用小火蒸熟。
直至鸭掌软润，火腿油润，笋片透明，这道菜便可以出锅。
摆盘时，淋上蒸汁，点缀葱丝，即可上桌。
从饮品上桌时开始，秦保国就掏出了他的计时器，计算每一道菜上桌的间隔时长。
从饮品上桌之后，大约隔了二十分钟，第一道凉菜上桌。而后又是二十分钟，沈佳瑶的第一道素炒上桌。
秦保国皱眉。
这已经超出了常规的上菜时间。
虽然比赛中对一桌席面的上菜时间并没有严肃的规定。
但上菜时间间隔过长，会导致品尝的裁判有一种断连的感觉，从而导致评分降低。
灶台内忙活的众人看着秦保国不太好的脸色，默默加快手中的动作。
第一道肉菜上桌时，等在桌前的众人闻到一阵浓郁的香味。
大葱断生，却依然带着脆爽的感觉，羊肉的香味飘得满屋子都是。
秦保国默默撇过头，以此来抵抗他迫不及待动筷的想法。哈桑站起身，走到灶台前，假装观察沈佳瑶的动作。
于鑫低着头闭着眼，到最后甚至想要捏住鼻子用嘴呼吸。
只要闻不到，他就不馋！
唯独程松，他双眼发直地盯着这道葱爆羊肉，恨不得贴过去闻闻这香味。
菜品一道道上桌，众人此时还勉强能够抵抗美食的诱惑。
直到天梯鸭掌上桌时，众人的视线不由自主地跟着这道菜。
洁白的盘子里，浅酱油色的鸭掌一根根摆在上面。鸭掌下面垫着海带丝，笋片和火腿，更衬得鸭掌像是绿叶中的红花，十分吸引人的目光。
与味道霸道的糖醋排骨和葱爆羊肉比起来，这道天梯鸭掌的味道很淡，是若有似无的酒香和火腿的鲜香味。
就是这样淡淡的香甜味，却越发勾得人不能自拔。
等到主食上桌，这一桌席面总算齐全。
几位在灶台忙活了好一阵的人也纷纷入座。
秦保国给自己倒了一杯桂花酒，正要题词，就见一双筷子伸到鸭掌盘子中去。
“嗯！好吃好吃！真好吃！”
张志和一口将鸭掌塞进嘴里，随即露出幸福的表情。
天梯鸭掌配上周飞的桂花酒，滋味美得很。
沈佳瑶被张志和的行为弄得呆愣了片刻。
随后才想到这个世界对餐桌礼仪并不十分重视，只有一些大户人家才会教导小孩子。
秦保国一声不吭地坐在椅子上说：“吃吧。”
其他人这才纷纷动筷子。
张志和这才发现他犯了错误。他左看看右看看，见众人都不太在意的样子，这才放心地思考下一口应该吃什么。
天梯鸭掌很好吃，但他还很想吃糖醋排骨。
刚刚在灶台边，糖醋排骨的酸甜味就勾得他口水直流。
和张志和的纠结不同，众人第一筷子都伸向沈佳瑶的鸭掌。
“口感软糯弹润，胶质丰厚，好吃！”
与大部分脆爽的鸭掌不同，这道天梯鸭掌的口感是软烂的。将鸭掌放入口中轻轻一抿，肉会软绵绵的散开。
随之而来的是火腿的鲜香味，花雕酒温润的香气，蜂蜜微微的甜味，以及春笋的清鲜。
程松直接吃哭了。
“好吃！实在是太好吃了！”